Molho tártaro
Molho tártaro é um molho culinário feito à base de maionese. É utilizado frequentemente para acompanhar filetes de peixe, carnes grelhadas, carnes frias e peixes fritos ou grelhados.[1]
Composição[editar | editar código-fonte]
É baseado em maionese (gema de ovo, vinagre ou suco de limão e óleo) com alguns ingredientes extras. No Reino Unido receitas tipicamente adicionam à base alcaparras, maxixes, suco de limão, e estragão. Nas receitas americanas pode incluir picado de pickles ou preparado de pimento verde doce, alcaparras, cebolas (ou cebolinha), e salsa fresco.[1] Por vezes são adicionados rodelas de ovos cozidos ou azeitonas assim como mostarda Dijon.[2]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ a b Isabella Graham Duffield Stewart, Mary B. Duffield (1878). The Home messenger book of tested receipts. Detroit: E. B. Smith & Co. p. 31. Consultado em 2 de junho de 2012
- ↑ Louisette Bertholle, Julia Child, Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking. 1. 1961, 1983, 2001. New York: Alfred A. Knopf. ISBN 978-0-307-95817-4. Consultado em 2 de junho de 2012
