Molho tártaro

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Molho tártaro é um molho culinário feito à base de maionese. É utilizado frequentemente para acompanhar filetes de peixe, carnes grelhadas, carnes frias e peixes fritos ou grelhados.[1]

Molho tártaro

Composição[editar | editar código-fonte]

É baseado em maionese (gema de ovo, vinagre ou suco de limão e óleo) com alguns ingredientes extras. No Reino Unido receitas tipicamente adicionam à base alcaparras, maxixes, suco de limão, e estragão. Nas receitas americanas pode incluir picado de pickles ou preparado de pimento verde doce, alcaparras, cebolas (ou cebolinha), e salsa fresco.[1] Por vezes são adicionados rodelas de ovos cozidos ou azeitonas assim como mostarda Dijon.[2]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. a b Isabella Graham Duffield Stewart, Mary B. Duffield (1878). The Home messenger book of tested receipts (Detroit: E. B. Smith & Co.). p. 31. Consultado em 2 June 2012. 
  2. Louisette Bertholle, Julia Child, Simone Beck (1961, 1983, 2001). Mastering the Art of French Cooking 1 (New York: Alfred A. Knopf). ISBN 978-0-307-95817-4. Consultado em 2 June 2012. 
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