Syrniki
| Syrniki | |
|---|---|
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| Nome(s) alternativo(s) |
tvorozhniki syrnyky |
| Categoria | Panqueca |
| País | Rússia, Ucrânia, Bielorrússia |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Tvorog/quark/cottage, farinha, ovos, açúcar; às vezes passas, extrato de baunilha |
| Calorias (por 100 g) |
175[1] kcal |
| Valores nutricionais (por 100 g) |
Proteína: 14.44[1] g Gordura: 7.97[1] g Hidratos de carbono: 11.5[1] g |
 Receitas: Syrniki  Multimédia: Syrniki
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Os syrniki (em russo: сырники; em bielorrusso: сырнікі)[2] são panquecas de queijo fresco tradicionais da culinária ucraniana, russa, bielorrusso, lituano[3] e de algumas outras regiões eslavas. A massa é moldada em pequenos bolinhos que são fritos até ficarem dourados. Alguns do Leste Europeu os chamam de tvorozhniki (творо́жники), e na Ucrânia chamam-lhe syrnyky (em ucraniano: сирники, transl. cheesecakes).
Etimologia[editar | editar código-fonte]
O nome syrniki é derivado da palavra eslava syr (сыр), que significa requeijão macio.[4] A língua ucraniana mantém o antigo sentido eslavo da palavra, como em domashnii syr (домашній сир, tradução literal 'queijo doméstico'), enquanto em russo, outra antiga palavra eslava para requeijão, nomeadamente a palavra tvorog (творог), é usada.[4]
Preparação[editar | editar código-fonte]
Eles são feitos principalmente com queijo cottage (queijo fresco), ovos, farinha e açúcar,[5][6] às vezes adicionando extrato de baunilha.[7] O syrnyky ou tvorozhniki são feitos de cremoso tvorog.[8] Normalmente são servidos com varenye, geleia, smetana (creme de leite) e/ou manteiga derretida.[9][10][11] Eles são tradicionalmente doces[9] e servidos no café da manhã ou sobremesa, mas também podem ser salgados.[7][12] A consistência deve permanecer levemente cremosa,[8] enquanto os dois lados ficam levemente dourados.[13]
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ a b c d «Syrniki Nutritional Information Page». fatsecret.com (em inglês)
- ↑ Ekaterina, Bylinka (novembro de 2011). Home cooking from Russia : a collection of traditional, yet contemporary recipes. Bylinka, Liudmila. Bloomington, Indiana: [s.n.] 100 páginas. ISBN 9781467041362. OCLC 931920756
- ↑ «Latgalian recipes: "Sirņiki"». Public Broadcasting of Latvia. 19 de agosto de 2019. Consultado em 31 de agosto de 2019.
um prato tradicional eslavo oriental que há muito tempo atravessou a fronteira da Bielorrússia para Latgale para se tornar parte da culinária local.
- ↑ a b Kess, Inga Инга Кесс (2005). «The origin of words. Names of common dishes and individual products». Cópia arquivada em 8 de dezembro de 2008
- ↑ «Receita Syrniki de Kasha.info». kasha.info
- ↑ Demyanchuk, Alyona (8 de fevereiro de 2022). "cheese%20pancakes."%20A,we%20call%20them%20"Syrnyky." «Receita fácil de syrniki (panquecas de queijo russo)». alyonascooking.com
- ↑ a b Mendelson, Anne (2008), Milk: The Surprising Story of Milk Through the Ages, Alfred A. Knopf, pp. 307–308, ISBN 9781400044108
- ↑ a b Jones, Catherine Cheremeteff (30 de setembro de 2013). A Year Of Russian Feasts (em inglês). [S.l.]: Random House
- ↑ a b Sacharow, Alla (30 de novembro de 1993). Classic Russian Cuisine: A Magnificent Selection of More Than 400 Traditional Recipes (em inglês). [S.l.]: Arcade Publishing
- ↑ «Mamushka: Recipes from Ukraine and Eastern Europe»
- ↑ Li︠a︡khovskai︠a︡, Lidii︠a︡ (1996). Православная обрядовая кухня (em russo). [S.l.]: Leĭla
- ↑ Henry, Diana (3 de novembro de 2016). Roast Figs, Sugar Snow: Food to Warm the Soul (em inglês). [S.l.]: Octopus
- ↑ Schecter, Jerrold L.; Schecter, Leona (1988). Back in the U.S.S.R.: An American Family Returns to Moscow (em inglês). [S.l.]: Scribner