Scone
Um scone é um item de pastelaria, geralmente feito de trigo ou aveia, com fermento em pó como agente de fermentação e cozido no forno em assadeiras. Um scone geralmente é levemente adoçado e, ocasionalmente, vitrificado com ovo batido.[1] Difere dos bolos de chá e de outros tipos de doces que são feitos com fermento. Os scones foram escolhidos como representante da República da Irlanda para o Café Europe durante a Presidência Austríaca da União Europeia em 2006, enquanto o Reino Unido escolheu o shortbread.
Lexicologia[editar | editar código-fonte]
A pronúncia da palavra dentro do mundo de língua inglesa varia, com alguns pronunciando /skɒn/ (rima com "gone"), e outros /skoʊn/ (rima com "tone").[2][3] A pronúncia dominante difere por área. A pronúncia que rima com "tone" é mais forte nas Midlands e na República da Irlanda, embora pareça ter manchas menos proeminentes na Cornualha e Essex. A pronúncia que rima com "gone" é mais forte no norte da Inglaterra e na Escócia, embora essa também pareça ser a pronúncia preferida no sul da Inglaterra, País de Gales, Condados Domésticos e Ânglia Oriental.[4][5] Os nativos da República da Irlanda e dos Estados Unidos usam principalmente a pronúncia /skoʊn/.[6] Os dicionários britânicos geralmente mostram a forma /skɒn/ como a pronúncia preferida, enquanto reconhecem a forma /skoʊn/.[2]
O Oxford English Dictionary relata que a primeira menção da palavra foi em 1513.
História[editar | editar código-fonte]
Acredita-se que historicamente os scones eram redondos e planos, geralmente tão grandes quanto um prato de tamanho médio. Eles eram feitos e assados numa chapa (ou cinto, em escocês), depois cortados em secções triangulares para servir. Hoje, o grande bolo redondo poderia ser chamado de bannock. Na Escócia, as palavras são frequentemente usadas de forma intercambiável.[7]
Quando o fermento em pó ficou disponível ao público em geral, os scones começaram a ser os itens cozidos no forno e bem fermentados que conhecemos hoje.[8] Os scones modernos estão amplamente disponíveis em padarias, mercearias e supermercados britânicos. Um relatório de mercado de 2005 estimou que o mercado de scone do Reino Unido vale 64 milhões de libras, mostrando um aumento de 9% em relação aos cinco anos anteriores. O aumento deve-se, em parte, à crescente preferência do consumidor por alimentos de impulso e de conveniência.[9]
Scones vendidos comercialmente são geralmente redondos, embora algumas marcas sejam hexagonais, pois essa forma pode ser tesselada para eficiência de espaço. Quando preparados em casa, podem assumir várias formas, incluindo triângulos, redondos e quadrados.[10] Cozinhar scones em casa geralmente está intimamente ligado ao cozimento tradicional. Eles tendem a ser feitos usando receitas de família em vez de livros de receitas, já que geralmente é um membro da família que detém a "melhor" e mais valiosa receita.[11]
Referências
- ↑ Hollywood, Paul. «Paul Hollywood's scones». BBC Food. BBC. Consultado em 22 de setembro de 2015
- ↑ a b Wells, J. C. "Pronunciation Preferences in British English: a new survey". University College London, 1998
- ↑ Boult, Adam (2 de novembro de 2016). «Survey reveals 'correct' way to pronounce scone». The Telegraph (em inglês). ISSN 0307-1235. Consultado em 26 de julho de 2022
- ↑ editor, Robin McKie Observer Science (22 de abril de 2017). «Do you pronounce 'scone' to rhyme with 'cone' or 'gone'? It depends where you're from» – via www.theguardian.com
- ↑ «Cambridge app maps decline in regional diversity of English dialects». University of Cambridge. 22 de maio de 2016
- ↑ Jacobs, F. "" 2016
- ↑ Ingram, Christine; Shapter, Jennie (2003). Bread: the breads of the world and how to bake them at home. (Originally published as The World Encyclopedia of Bread and Bread Making.) London: Hermes House. ISBN 0-681-87922-X
- ↑ Smith, Delia (27 de março de 2007). Delia's Complete Cookery Course. London: BBC Books. ISBN 978-0-563-36249-4
- ↑ «Back-bite free scone mix launched in UK». bakeryandsnacks.com. 28 de junho de 2005. Consultado em 22 de setembro de 2015
- ↑ «The History of Scones». Food History. The Kitchen Project. 1 de março de 2001. Consultado em 9 de setembro de 2008
- ↑ Goldman, Marcy (2007). A Passion for Baking. Birmingham, Alabama: Oxmoor House, Inc. pp. 85. ISBN 978-0-8487-3179-3
