Coq au vin

Coq au vin

Coq au vin é um prato típico da culinária francesa, feito à base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho. O tipo de vinho varia de região para região e pode ser tinto, branco e até mesmo champagne.

Diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 a.C, por um motivo no mínimo interessante..

Os celtas (liderados por Vercingertórix)estavam em batalha com os romanos, até que o execito de Julio Cesar cercou todos os acampamentos, como forma de rendição os celtas mandaram um galo de briga à Julio Cesar que o respondeu com um convite para um jantar feito com o próprio galo cozido no vinho da região.

A receita originalmente é feita com galo velho e o vinho serve justamente para amaciar a carne, como aqui no Brasil não temos o costume de comer galo ocorreu a adaptação para o frango ou galinha(de preferência caipira).

Receita:

Ingredientes:

2 tabletes de caldo de galinha

2 folhas de louro

2 dentes de alho picados ou esmagados

3 cebolas grandes, picadas

1 ramo de alecrim fresco

1 colher de sopa de orégano fresco

2 colheres de sopa de azeite

3 cravos-da-índia

1 garrafa de vinho tinto seco (750ml)

1 frango grande limpo e cortado pelas juntas ou 1,5Kg de sobrecoxas

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de chá de bacon picado

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 pacote de cogumelos frescos, cortados em lâminas (200g)

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparar:

Prepare a vinha d’alhos colocando numa tigela grande o caldo de galinha esfarelado, o louro, o alho, a cebola, o alecrim, o orégano, o azeite, os cravos e o vinho. Coloque aí o frango e deixe tomar gosto por cerca de 4 horas ou por uma noite na prateleira inferior da geladeira. No momento de preparar, retire os pedaços de frango, deixe-os escorrer bem em uma peneira e reserve o tempero. Aqueça a manteiga numa panela grande junto com o bacon. Frite aos poucos o frango deixando dourar bem de todos os lados. Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e junte a vinha d’alhos. Junte os cogumelos e deixe cozinhar em fogo brando, cerca de 1 hora ou até que o frango fique tenro. Apague o fogo, retire os temperos verdes, acrescente o creme de leite e misture bem. Junte a salsa picada e sirva em seguida.