Fritada de tordos
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Fritada de tordos ou fritada dos passarinheiros é um prato tradicional da culinária de Portugal. Os tordos são pássaros indesejáveis e, por isso, alvo de caçadores e ingrediente de excelência para o arroz de tordos e para as fritadas. Os passarinhos são limpos, abertos ao meio, temperados com sal grosso e postos a repousar. Fritam-se em azeite, retiram-se e faz-se no mesmo azeite um refogado com cebola e presunto; junta-se louro, canela, pimenta e malagueta e juntam-se os tordos fritos para acabarem de cozinhar. [1] Numa receita, cobrem-se de água, noutra de vinho branco e pedaços de limão, usados para marinar os pássaros. [2]
Referências
- ↑ «fritos ou Fritada dos passarinheiros" no site do Diário de Notícias». Consultado em 17 de abril de 2019. Arquivado do original em 21 de setembro de 2013
- ↑ (2011) “Passarinhos fritos” no site Publico.com