Nukazuke
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Nukazuke (糠漬け?) é uma especialidade da culinária japonesa que consiste em um picles japonês (tsukemono) produzido com hortaliças colocadas dentro de uma mistura de farelo de arroz fermentado com algas marinhas e soja. A mistura pode produzir picles rapidamente em um ou dois dias.1 2
Referências
- ↑ Mathias Purtlebaugh (25 de julho de 2010). How to make homemade nukazuke. Eating Japan. Página visitada em 11 de fevereiro de 2012.
- ↑ Nukazuke: Japanese Rice Bran Fermented Pickles 京漬物 錦・高倉屋. Kyoto Fodie (14 de fevereiro de 2009). Página visitada em 11 de fevereiro de 2012.
