Powidl

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O Powidl (ou também Powidel, em tcheco: povidla, em polonês: powidła) é um puré feito de frutas, necessário para completar os pratos típicos Buchteln ou Germknödel. É um doce tradicional na cozinha austríaca e tcheca, como também é conhecido na antiga região histórica Boêmia.

O Powidl é tradicionalmente feito sem nenhum tipo de adoçante ou gelatina. Razão pela qual o Powidl é cozido durante várias horas, a fim de alcançar a necessária firmeza, parecendo compota ou marmelada. As ameixas utilizadas devem ser colhidas o mais tarde possível, de preferência após as primeiras geadas, a fim de garantir um alto teor de açúcar.

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