Unagui

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Um kabayaki-don (una-don), especialidade japonesa.

Unagui (em japonês: うなぎ) é o nome que se dá, na culinária japonesa, à carne das enguias de água doce, especialmente a enguia-japonesa (Anguilla japonica).[1] O unagui é um ingrediente comum na culinária do Japão, servido como parte do unadon (ou também unagidon), um prato de donburi que consiste de fatias de unagui servidas sobre uma cama de arroz. Um tipo de biscoito doce chamado de torta de unagui, feita com com o unagui em pó, também é consumido.[2] O unagui é rico em proteínas, vitamina A, cálcio, colesterol e gorduras saturadas.[carece de fontes?]

Restaurantes especializados em unagui são comuns no Japão, e comumente apresentam sinais que mostram a palavra unagi escrita no hiragana, う (transliteração: u). O lago Hamana, em Hamamatsu, na província de Shizuoka, é famoso em todo o país por ser a terra do unagui de melhor qualidade; como resultado, o lago é cercado por diversos restaurantes especializados em diferentes pratos feitos com o ingrediente. O unagui costuma ser consumido durante os verões quentes japoneses; existem até mesmo determinados um dia considerado próprio para o consumo do produto, o solstício do Boi (doyo no ushi no hi).[3] [4]

Referências

  1. Enguias de água salgada são conhecidas como anagô.
  2. Unagi Pie - Shunkado Web (visitado em 8 de novembro de 2009).
  3. About.com: Introduction to Japanese Unagi. Página visitada em 19-7-2009.
  4. Health Hokkaido: Beef Saturday- The Origin of Eel Day. Página visitada em 19-7-2009.
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