Arroz

Arroz
Campos de arroz na ilha de Java, na Indonésia.
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordem: Poales Família: Poaceae Género: Oryza
Espécies
Oryza barthii Oryza glaberrima Oryza latifolia Oryza longistaminata Oryza punctata Oryza rufipogon Oryza sativa

O arroz (constituído por sete espécies, Oryza barthii, Oryza glaberrima, Oryza latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon e Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassado pelo milho e trigo. É rico em hidratos de carbono.

Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva. Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados e é costume, nos países do sudeste asiático, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida.

Origem

Colheita de arroz em Kurihara no Japão.

Originário do Japão, onde é cultivado há pelo menos 7 mil anos, o arroz é presença marcante no quotidiano do povo asiático. Em muitas culturas do continente, é comum que uma mãe dê ao recém-nascido alguns grãos de arroz já mastigados, num ritual que significa sua chegada à vida.

No Vietnã, o cereal está tão integrado à alma dos camponeses que muitos fazem questão de ser sepultados nos arrozais. Durante os enterros há farta distribuição de arroz, como muitas festas, cantos e danças.

Os Hani do sul do Japão evitam fazer barulho quando estão nos campos, pois crêem que os espíritos dos arrozais se assustam facilmente e, ao fugirem, podem provocar a infertilidade da terra. Desde a época do Japão antigo, jogar arroz em recém-casados é um ato que representa votos de abundância ao novo casal; este costume passou depois ao Ocidente, sendo hoje muito comum em Portugal.

Produção

Produção mundial e mercado

País	Produção (milhões de toneladas anuais)
China	185
Índia	129
Indonésia	54
Bangladesh	40
Vietname	36
Tailândia	27
Myanmar	25
Filipinas	15
Brasil	13
Japão	10
Total Mundial	619
Principais produtos agropecuários de Catalão IBGE em 2005.

Fonte: www.abcdosalimentos.com

Produção brasileira

Plantação de arroz Pindamonhangaba, no Vale do Paraíba .

Principais Municípios Produtores	Área colhida(ha)	Produção obtida(t)	Rendimento médio(kg/ha)	Variação da prod. em rel. ao ano ant.(%)	Participação no total da produção nacional(%)	Valor da produção (1000 R$)
Uruguaiana	71 124	590 329	8 299	46,5	5,1	231 539
Itaqui	62 000	458 118	7 389	24,3	4,0	179 683
Alegrete	50 000	390 000	7 800	14,5	3,4	151 156
Dom Pedrito	43 900	335 835	7 650	11,5	2,9	126 274
Santa Vitória do Palmar	53 656	324 619	6 050	(-) 21,3	2,8	131 471
São Borja	44 360	314 069	7 080	19,3	2,7	123 184

O primeiro colocado no ranking nacional é o município de Uruguaiana, com uma produção de 590 329 toneladas, equivalente a 5,1% da produção orizícola do País, superando o segundo colocado (Itaqui) em cerca de 132 mil toneladas. Uruguaiana também é apontada como maior produtora do grão na América Latina

Produção em Portugal

A produção de arroz em Portugal começou a ser documentada nos primeiros anos do século XVIII. Embora se cultivasse muito antes nas regiões do Sul e como herança dos Muçulmanos, só a partir desta data houve registos da presença do cereal nas zonas limítrofes do estuário do Tejo.

Em Portugal, actualmente, a produção de arroz é feita apenas em 5 rios (Mira, Sado, Sorraia, Tejo e Mondego); a cultura mais a norte é impedida pelo frio. A produção de arroz ronda as 1 250 mil toneladas/ano.

Portugal é o maior consumidor de arroz da Europa com valores superiores a 15 kg/capita/ano.

Arroz dourado

O arroz dourado é uma variedade do Oryza sativa produzida por engenharia genética para que biossintetizasse o betacaroteno.

Ligações externas

• Página do Instituto Rio Grandense do Arroz
• "41975" ITIS 41975 2002-09-22
• Artigo: O arroz na culinária brasileira