Arroz-doce
O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite,[1] é um prato feito de arroz cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão, canela em pau, água de flor de laranja, cravo etc., e em geral polvilhado de canela.[2] É uma iguaria popular em todos os lugares onde o arroz é conhecido, como testemunham antigos textos sobre a vida do Buda.[3]
Variações regionais[editar | editar código-fonte]
Em todos os países da Ásia – de onde é originário o arroz[4] –, da Europa e da África, para onde foi levado por antigos viajantes e comerciantes, e das Américas, para onde foi levado pelos colonos europeus, existe uma tradição de arroz-doce.[5] O arroz pode ser cozido diretamente no leite, ou em água e açúcar, juntando, mais tarde, leite condensado ou nata. Em termos de condimentos ou acrescentos, o arroz-doce aceita amêndoas (como na receita tradicional culinária da Dinamarca),[6] qualquer tipo de frutas, chocolate (ver o tsamporado das Filipinas),[7] muitos temperos, como a canela, e mesmo folhas de pândano (como no pirinee, uma receita das Maldivas).[8]
Já arroz-doce vegano[9] também pode ser preparado a partir de leites vegetais, como leite de amêndoas ou soja.
Referências
- ↑ Academia Brasileira de Letras. Disponível em http://www.academia.org.br/abl/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=23. Acesso em 10 de janeiro de 2015.
- ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 175.
- ↑ Uma Descrição da Vida do Buda
- ↑ História do Arroz no PortalSãoFrancisco
- ↑ Arroz com leche colombiano, com links para receitas doutros países sul-americanos
- ↑ (em dinamarquês) Receita de risalamande
- ↑ «Receita de pinoy champorado». Consultado em 5 de junho de 2013. Arquivado do original em 6 de junho de 2013
- ↑ Maldives traditional dishes
- ↑ «Arroz Doce Vegano - Sem Lactose». Emagrecer Plus. 7 de fevereiro de 2022. Consultado em 7 de março de 2022
