Bucho doce

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Bucho Doce
Categoria doce regional
Tipo sobremesa
País Portugal
Região Minho
Ingrediente(s)
principal(is)
pão, ovos, canela e açúcar
Variações mel, compota, manteiga e outros
Receitas: Bucho Doce   Multimédia: Bucho Doce

O bucho doce é um doce com tradições ancestrais da culinária portuguesa, pertencente às regiões minhotas de Monção e Melgaço.

História e Características[editar | editar código-fonte]

Realizado tradicionalmente em ambiente de festa, após a matança do porco, era costume confecionar o doce regional com o bucho do animal, que depois de bem limpo e seco no fumeiro, era utilizado para cozinhar um preparado de pão, ovos, canela e açúcar.

Hoje em dia, a receita do doce regional, cuja forma é semelhante a de um pão, é recriada nas duas localidades minhotas e raianas com recurso a panos de linho, sendo apreciada e saboreada com várias coberturas, desde mel a compotas, ou de modo simples.[1][2][3][4][5][6][7]

Em 2019, o bucho doce foi um dos 420 candidatos a melhor doce do país, no programa da RTP7 Maravilhas Doces de Portugal”, representando o concelho minhoto de Melgaço.[8]

Referências

  1. «Bucho (Doce)». PÚBLICO 
  2. Castro, Cristina. A Doçaria Portuguesa: Norte. [S.l.: s.n.] 312 páginas. ISBN 978-989-99714-0-0 
  3. Saramago, Alfredo; Fialho, Manuel (1997). Doçaria dos conventos de Portugal. [S.l.]: Assírio & Alvim 
  4. «Receita de Bucho Doce (Melgaço)». Doces Regionais 
  5. SAPO. «Bucho Doce - Receita de Melgaço». SAPO Lifestyle 
  6. «Bucho Doce». NO PONTO. 8 de janeiro de 2016 
  7. Ferreira, Márcio (24 de janeiro de 2018). «Bucho doce é a sobremesa mais desejada em Riba de Mouro». Alto Minho TV 
  8. «7 Maravilhas Doces de Portugal». 7 Maravilhas de Portugal. Consultado em 5 de setembro de 2019