Chetnim doce de manga

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Chetnim doce de manga é um chetnim doce típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.[1]

Tal como o nome indica, é preparado com mangas. Para além destas, os seus ingredientes incluem também açúcar, vinagre, gengibre, alho, piri-piri, sal e passas.[2]

As mangas são descascadas e raladas grosseiramente. Em seguida, vão ao lume com o açúcar, até este derreter. Por fim, são adicionados os restantes ingredientes, deixando-se o preparado ao lume até se obter uma mistura espessa. Após arrefecer, o chetnim pode ser guardado em frascos de vidro e deve maturar durante pelo menos uma semana[2] .

Referências

  1. Rita D' Souza, "Goan Kitchen", Roli Books 2002, ISBN 8174361952
  2. a b http://www.cookitsimply.com/recipe-0010-01n0940.html