Esfirra

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Esfirra aberta, com diferentes tipos de recheio.
Esfirra fechada.

Esfirra[1] ou esfiha[2] (em árabe: صفيحة sfīḥah) é uma pequena torta assada originária da Síria[3] e do Líbano,[4] e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular.

Existem diversas receitas de esfirra. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. «Como se escreve em português aquele salgado árabe? Esfirra, esfiha, sfiha, isfirra...?». dicionário e gramática. Consultado em 27 de setembro de 2015 
  2. «Esfiha | Michaelis On-line». Consultado em 3 de abril de 2019 
  3. Barer-Stein, Thelma. 1999. You EatWhat You Are. A FireFly Book, [GT 2850 .B371 1999] [Iraqi, Jordanian, Lebanese, Syrian pp. 343-345]. encontrado em Food Resources - College of Health and Human Sciences, Oregon State University
  4. Sfeeha - TheGutsyGourmet.com