Tofu: diferenças entre revisões
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'''Tofu''' (em chinês : 豆腐, ''tōfu'') é um [[alimento]] produzido a partir da [[soja]]. Tem uma textura firme parecida com a do queijo e serve como outra alternativa para carne, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um bloco branco. É originário da [[China]], mas muito comum também na alimentação [[Japão|japonesa]] e [[Coreia|coreana]]. O processo de fabricação a partir do [[leite de soja]], é muito similar ao do [[queijo]] fabricado a partir de [[leite]], tendo também a mesma consistência. É por isso também conhecido por ''queijo de soja''. Tem um sabor suave, e por isso é geralmente usado em receitas relativamente simples. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como [[pickles]], etc. Nutricionalmente tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos. |
'''Tofu''' (em chinês : 豆腐, ''tōfu'') é um [[alimento]] produzido a partir da [[soja]]. Tem uma textura firme parecida com a do queijo e serve como outra alternativa para carne, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um bloco branco. É originário da [[China]], mas muito comum também na alimentação [[Japão|japonesa]] e [[Coreia|coreana]]. O processo de fabricação a partir do [[leite de soja]], é muito similar ao do [[queijo]] fabricado a partir de [[leite]], tendo também a mesma consistência. É por isso também conhecido por ''queijo de soja''. Tem um sabor suave, e por isso é geralmente usado em receitas relativamente simples. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como [[pickles]], etc. Nutricionalmente tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos. |
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Revisão das 15h32min de 20 de maio de 2022
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Março de 2011) |
Tofu (em chinês : 豆腐, tōfu) é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo e serve como outra alternativa para carne, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um bloco branco. É originário da China, mas muito comum também na alimentação japonesa e coreana. O processo de fabricação a partir do leite de soja, é muito similar ao do queijo fabricado a partir de leite, tendo também a mesma consistência. É por isso também conhecido por queijo de soja. Tem um sabor suave, e por isso é geralmente usado em receitas relativamente simples. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles, etc. Nutricionalmente tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos. Os coagulantes mais utilizados são cloreto de magnésio e nigari. É possível também coagular a proteína de soja com limão ou vinagre, mas estes alteram o sabor do tofu, além de não serem tão eficazes. Outra possibilidade é o cloreto de cálcio.
Ver também
