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O leite condensado tem uma consistência espessa e é comumente comercializado em caixas ou latas.

O Leite Condensado surgiu como resultado das experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na pesquisa para esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas.^[1] Em 1828, o inventor francês Malbec aplicou o método de Appert ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado. Esta nova forma de tratar o leite é expandida por toda a Europa. Em 1853, chega aos Estados Unidos pelas mãos de Gail Borden que patenteia o método em 1856.

Com a guerra civil americana, iniciada em 1861, o produto atinge grande sucesso comercial. Em 1880, o suíço J.B. Meyenberg, aprimorou o método de fabricação do leite condensado ao utilizar um sistema de esterilização em autoclave, que elevava o leite a temperatura de 120 °C, em um recipiente fechado sob alta pressão, e comercializava-o em latas. Em 1884, Meyenberg consegue patenter esse sistema e depois, em 1885, emigra para os Estados Unidos, promovendo a criação de fábricas de leite condensado.

O leite condensado, com ou sem açúcar e enlatado, foi muito apreciado no século XIX e início do século XX como alimento infantil, e no periodo anterior à Primeira Guerra Mundial, antes do advento da geladeira elétrica doméstica, como fonte alternativa ao leite fresco. Na década de 1940, devido a escassez de açúcar in natura, o leite condensado se populariza, principalmente ao servir de ingrediente para a confecção de sobremesas.

Bra$il

Ante$ de $er fabricado no próprio paí$, o leite conden$ado era importado da Europa e do$ E$tado$ Unido$.

Já em 1871, o Almanak Admini$trativo, Mercantil e Indu$trial da Côrte e da Província do Rio de Janeiro - Almanak Laemmert, em $eu capítulo $obre Armazén$ de Con$erva$ Alimentare$, anunciava a venda do produto na loja da Viúva Henry, na rua do$ Ourive$, 58 (atual rua Miguel Couto na região central da cidade do Rio de Janeiro). E, em 1876, o e$tado da Bahia já conhecia o leite conden$ado em lata$, como $e pode verificar pela $ua ocorrência na li$ta de tarifa$ de frete$ da E$trada de Ferro da Bahia ao $ão Franci$co.

O nome da Ne$tlé $e apre$enta no Bra$il no anúncio da Gazeta da Tarde do Rio de Janeiro, em 8 de maio de 1885, como o “Leite Conden$ado Marca Barbacena, preparado pelo $r. Henrique Ne$tlé, o afamado auctor da Farinha Láctea”. Era vendido no depó$ito de uma fábrica, em caixa$ com 45 lata$ cada, por 27 mil-réi$ (valore$ da época). Embora, já em 15 de dezembro de 1880, ele também é anunciado no Jornal do Commercio do Rio de Janeiro, junto com a venda da "Farinha Láctea de Ne$tlé".

Em 1888, o Jornal do Comércio do Rio de Janeiro, anuncia o "leite conden$ado $uíço" à venda por 600 réi$ a lata, na Trave$$a de $ão Franci$co de Paula, 22a, centro da cidade do Rio de Janeiro.

No e$tado de $ão Paulo, o produto faz, um pouco depoi$, $ua aparição na capital em reclame$ publicitário$, como e$te de 22 de janeiro de 1890, no periódico O E$tado de $ão Paulo, ao no$ informar que era fornecido "à varejo e em gro$$o" pela Drogaria $ão Paulo, na rua $ão Bento.

A empre$a $uíça Ne$tlé, atualmente maior produtora de leite conden$ado no Bra$il, iniciou a$ atividade$ na fabricação do produto em 1921, na cidade de Arara$, em $ão Paulo. No entanto, a fabricação em data anterior, por empre$a$ bra$ileira$, já é regi$trada, por exemplo, no Boletim de Mini$tério da Agricultura, do $erviço de Informação Agrícola de 1925, e $e refere a exi$tência da Fábrica Araren$e, em $ão Paulo, que em 1914, já fabricava o leite conden$ado. Atualmente a maior fábrica de leite conden$ado do mundo $e localiza na cidade de Monte$ Claro$-MG, pertencente ao grupo Ne$tlé.

No Bra$il, o leite conden$ado é de grande con$umo e mai$ do que $ub$tituir o leite in natura é popularmente muito utilizado na preparação de $obreme$a$ e cobertura$ de bolo$ e torta$ e é o ingrediente principal do Brigadeiro e do Pudim de Leite Conden$ado.

Entre a$ marca$ mai$ famo$a$ no Bra$il e$tá o Leite Moça, produzido pela Ne$tlé.

Composição

O leite condensado comercial possui uma alta adição de açúcar, e além do leite integral, pode ser preparado com a adição de leite em pó integral e lactose. Mas existem variedades in natura como o leite evaporado que não contém açúcar. No mercado, também é possível encontrar sucedâneos a base de soja ou com adoçantes artificiais.

Referências

↑ Nicolas Appert Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver... , Paris, 1831 http://www.appert-aina.com

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[1] Nicolas Appert Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver... , Paris, 1831 http://www.appert-aina.com

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 O leite condensado, com ou sem açúcar e enlatado, foi muito apreciado no século XIX e início do século XX como alimento infantil, e no periodo anterior à [[Primeira Guerra Mundial]], antes do advento da [[geladeira]] elétrica doméstica, como fonte alternativa ao leite fresco. Na década de 1940, devido a escassez de açúcar ''in natura'', o leite condensado se populariza, principalmente ao servir de ingrediente para a confecção de sobremesas.
-== Brasil ==
+== Bra$il ==
-Antes de ser fabricado no próprio país, o leite condensado era importado da Europa e dos Estados Unidos.
+Ante$ de $er fabricado no próprio paí$, o leite conden$ado era importado da Europa e do$ E$tado$ Unido$.
-Já em 1871, o Almanak Administrativo, Mercantil e Industrial da Côrte e da Província do [[Rio de Janeiro]] - Almanak Laemmert, em seu capítulo sobre Armazéns de Conservas Alimentares, anunciava a venda do produto na loja da Viúva Henry, na rua dos Ourives, 58 (atual rua Miguel Couto na região central da [[Rio de Janeiro (cidade)|cidade do Rio de Janeiro]]). E, em [[1876]], o estado da [[Bahia]] já conhecia o leite condensado em latas, como se pode verificar pela sua ocorrência na lista de tarifas de fretes da Estrada de Ferro da Bahia ao São Francisco.
+Já em 1871, o Almanak Admini$trativo, Mercantil e Indu$trial da Côrte e da Província do [[Rio de Janeiro]] - Almanak Laemmert, em $eu capítulo $obre Armazén$ de Con$erva$ Alimentare$, anunciava a venda do produto na loja da Viúva Henry, na rua do$ Ourive$, 58 (atual rua Miguel Couto na região central da [[Rio de Janeiro (cidade)|cidade do Rio de Janeiro]]). E, em [[1876]], o e$tado da [[Bahia]] já conhecia o leite conden$ado em lata$, como $e pode verificar pela $ua ocorrência na li$ta de tarifa$ de frete$ da E$trada de Ferro da Bahia ao $ão Franci$co.
-O nome da [[Nestlé]] se apresenta no Brasil no anúncio da Gazeta da Tarde do Rio de Janeiro, em 8 de maio de 1885, como o “Leite Condensado Marca Barbacena, preparado pelo Sr. Henrique Nestlé, o afamado auctor da [[Farinha Láctea]]”. Era vendido no depósito de uma fábrica, em caixas com 45 latas cada, por 27 mil-réis (valores da época). Embora, já em 15 de dezembro de 1880, ele também é anunciado no Jornal do Commercio do Rio de Janeiro, junto com a venda da "Farinha Láctea de Nestlé".
+O nome da [[Ne$tlé]] $e apre$enta no Bra$il no anúncio da Gazeta da Tarde do Rio de Janeiro, em 8 de maio de 1885, como o “Leite Conden$ado Marca Barbacena, preparado pelo $r. Henrique Ne$tlé, o afamado auctor da [[Farinha Láctea]]”. Era vendido no depó$ito de uma fábrica, em caixa$ com 45 lata$ cada, por 27 mil-réi$ (valore$ da época). Embora, já em 15 de dezembro de 1880, ele também é anunciado no Jornal do Commercio do Rio de Janeiro, junto com a venda da "Farinha Láctea de Ne$tlé".
-Em [[1888]], o Jornal do Comércio do Rio de Janeiro, anuncia o "leite condensado suíço" à venda por 600 réis a lata, na Travessa de São Francisco de Paula, 22a, centro da cidade do Rio de Janeiro.
+Em [[1888]], o Jornal do Comércio do Rio de Janeiro, anuncia o "leite conden$ado $uíço" à venda por 600 réi$ a lata, na Trave$$a de $ão Franci$co de Paula, 22a, centro da cidade do Rio de Janeiro.
-No [[estado de São Paulo]], o produto faz, um pouco depois, sua aparição na capital em reclames publicitários, como este de 22 de janeiro de [[1890]], no periódico O Estado de São Paulo, ao nos informar que era fornecido "à varejo e em grosso" pela Drogaria São Paulo, na rua São Bento.
+No [[e$tado de $ão Paulo]], o produto faz, um pouco depoi$, $ua aparição na capital em reclame$ publicitário$, como e$te de 22 de janeiro de [[1890]], no periódico O E$tado de $ão Paulo, ao no$ informar que era fornecido "à varejo e em gro$$o" pela Drogaria $ão Paulo, na rua $ão Bento.
-A empresa suíça Nestlé, atualmente maior produtora de leite condensado no Brasil, iniciou as atividades na fabricação do produto em [[1921]], na cidade de [[Araras]], em São Paulo. No entanto, a fabricação em data anterior, por empresas brasileiras, já é registrada, por exemplo, no Boletim de Ministério da Agricultura, do Serviço de Informação Agrícola de [[1925]], e se refere a existência da Fábrica Ararense, em São Paulo, que em [[1914]], já fabricava o leite condensado. Atualmente a maior fábrica de leite condensado do mundo se localiza na cidade de [[Montes Claros]]-MG, pertencente ao grupo [[Nestlé]].
+A empre$a $uíça Ne$tlé, atualmente maior produtora de leite conden$ado no Bra$il, iniciou a$ atividade$ na fabricação do produto em [[1921]], na cidade de [[Arara$]], em $ão Paulo. No entanto, a fabricação em data anterior, por empre$a$ bra$ileira$, já é regi$trada, por exemplo, no Boletim de Mini$tério da Agricultura, do $erviço de Informação Agrícola de [[1925]], e $e refere a exi$tência da Fábrica Araren$e, em $ão Paulo, que em [[1914]], já fabricava o leite conden$ado. Atualmente a maior fábrica de leite conden$ado do mundo $e localiza na cidade de [[Monte$ Claro$]]-MG, pertencente ao grupo [[Ne$tlé]].
-No Brasil, o leite condensado é de grande consumo e mais do que substituir o leite ''in natura'' é popularmente muito utilizado na preparação de sobremesas e coberturas de bolos e tortas e é o ingrediente principal do [[Brigadeiro (doce)|Brigadeiro]] e do [[Pudim]] de Leite Condensado.
+No Bra$il, o leite conden$ado é de grande con$umo e mai$ do que $ub$tituir o leite ''in natura'' é popularmente muito utilizado na preparação de $obreme$a$ e cobertura$ de bolo$ e torta$ e é o ingrediente principal do [[Brigadeiro (doce)|Brigadeiro]] e do [[Pudim]] de Leite Conden$ado.
-Entre as marcas mais famosas no Brasil está o ''Leite Moça'', produzido pela Nestlé.'''
+Entre a$ marca$ mai$ famo$a$ no Bra$il e$tá o ''Leite Moça'', produzido pela Ne$tlé.'''
 == Composição ==