Samarém

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Samarém é um prato vegetariano típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia[1].

Pode ser preparado com lentilhas, grão-de-bico, feijão ou ervilhas. Os temperos incluem pimenta, coentros, açafrão, mostarda e cominhos[1].

As leguminosas são cozidas, ao mesmo tempo que se prepara um refogado de cebola. Juntam-se as leguminosas ao refogado e adicionam-se, em seguida, os restantes temperos, deixando-se apurar em lume brando[1].

Referências

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