Tremoço

 Nota: Para o género de plantas, veja Tremoceiro.

Tremoços (sementes de Lupinus albus).

Os tremoços são as sementes das plantas fabáceas conhecidas como tremoceiro (grafia alternativa tremoceira) - das quais se destaca especialmente a espécie Lupinus albus, comummente conhecida como tremoceiro-comum -, pertencentes ao género Lupinus e usadas na fixação de azoto nos solos.

A semente, de cor amarela, presentemente, não tem aproveitamento agrícola, podendo servir para forragem de gado, se bem que é geralmente vendida e consumida em conserva como petisco ou aperitivo (acepipe), sendo muito comum em cervejarias de Portugal.

O tremoço in natura contém um aminoácido neurotóxico que o veda ao consumo humano, além de uma série de substâncias alcalóides dotadas de efeitos neurotóxicos e hepatóxicos do grupo da quinolizidina, como a lupanina, ou lupinina, mas isto só ocorreria com o consumo do grão fresco ou seco, e em grandes quantidades e por longos períodos. Para poder consumir os tremoços sem risco, eles devem ser cozidos e depois cobertos de água mudada com frequência por diversos dias até perderem o seu amargo original, com a eliminação dos alcalóides. Assim preparados, os tremoços não oferecem qualquer risco à saúde.

A Festa dos Tremoços é uma tradição portuguesa, comemorada em agosto.

Botânica

Lupinus é um dos géneros de plantas da família das fabáceas, subfamília Faboideae.

Há cerca de 150 espécies classificadas neste género e conhecidas como tremoceiro (subgéneros Lupinus, e Platycarpos (Wats.) Kurl.). A maioria destas espécies tem a propriedade de fixar azoto nos solos, e muitas são utilizadas como fertilizante natural em zonas agrícolas.

As sementes das plantas do género Lupinus são conhecidas como tremoços.

Cultivo

O tremoço, em geral, é cultivado em sequeiro. É semeado por volta da altura das primeiras chuvas outonais, sendo que o espaçamento e a profundidade, durante o plantio, varia consoante a espécie de tremoço e a finalidade comercial a que se destina, seja como forragem, como adubo vegetal ou para consumo humano.

Em Portugal, os tremoços costumam florescer em Outubro. Geralmente suportam bem as secas e as temperaturas altas durante o Verão.

História e etnografia

Historicamente, o tremoço-comum era uma espécie espontânea em Portugal, sendo que, presentemente, se trata de uma espécie cultivada.

Na tradição popular portuguesa, há a lenda de que o topónimo «Estremoz» terá provindo de um campo de tremoceiros, no meio do qual um grupo de desterrados se teria refugiado, para pernoitar, tendo decidido, posteriormente, fixar-se naquele local. Nalgumas versões da lenda, reza que os desterrados proviriam de Castelo Branco e que o episódio teria ocorrido no reinado de D. Afonso III.

Ao fundarem uma povoação naquele espaço, pediram ao rei que lhes concedesse um foral e que no brasão figurassem as coisas que tinham primeiramente encontrado naquela terra: o sol, a lua, as estrelas e o tremoceiro.

Sendo que o nome Estremoz, nos conformes desta lenda popular, derivaria da palavra tremoço.

Algumas espécies

As espécies assinaladas com P ocorrem de forma espontânea em Portugal, normalmente em solos arenosos.

• Lupinus albus (tremoceiro-comum) P
• Lupinus angustifolius
• Lupinus arboreus (tremoceiro-bravo) P
• Lupinus luteus (tremoceiro-amarelo) P
• Lupinus mutabilis
• Lupinus nootkatensis
• Lupinus polyphyllus
• Lupinus texensis
• Lupinus tidestromii
• Lupinus foliolosus
• Lupinus kuntii
• Lupinus michelianus
• Lupinus nubigenus
• Lupinus rupestris
• Lupinus smithianus

Constituintes tóxicos existentes neste género

• Anagirina
• Esparteina
• Genisteína
• Gramina
• 13-hidroxilupanina
• L-Dopa
• Lupanina
• Luteona
• Wighteona

Classificação do gênero

Sistema	Classificação	Referência
Linné	Classe Diadelphia, ordem Decandria

Ligações externas

• Commons
• Wikispecies

• «Lupins» 
• https://www.embrapa.br/trigo/busca-de-publicacoes/-/publicacao/845789/o-tremoco-no-brasil