Álcool vanilil

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Ir para: navegação, pesquisa
Álcool vanilil
Alerta sobre risco à saúde
Vanillylalkohol.svg
Outros nomes álcool 4-hidroxi-3-metoxibenzílico
Identificadores
Número CAS 498-00-0
PubChem 62348
Propriedades
Fórmula molecular C8H10O3
Massa molar 154,17 g·mol−1
Aparência cristais brancos ou incolores,
com um suave odor similar
ao de baunilha[1]
Ponto de fusão

114–115 °C[2]

Compostos relacionados
Compostos relacionados Vanilina (oxidado a aldeído)
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

Álcool vanilil, álcool vanílico ou álcool 4-hidroxi-3-metoxibenzílico é um composto orgânico, um vanilóide, de fórmula C8H10O3, fórmula linear HOC6H3(OCH3)CH2OH, de massa molecular 154,1632. Ocorre naturalmente na árvore que produz a medeira conhecida como Sitka Spruce, a conífera Picea sitchensis.[2] Ocorre naturalmente na cerveja. É classificado com o número CAS 498-00-0. Possui ponto de fusão de 110-117 °C.[3] [4] A substância estruturalmente deriva tanto de álcool benzílico como a partir do guaiacol (o-metoxifenol). Apresentando-se em cristais brancos ou incolores, com um leve odor doce semelhante ao de baunilha. Dissolve-se pouco em água, mas é muito solúvel em óleos.[1]

Referências

  1. a b Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients. CRC Press, 2003, ISBN 978-1-58488-416-3, S. 307.
  2. a b D. C. Ayres (Hrsg): Dictionary of Natural Products, Volume 6. CRC Press, 1994, ISBN 978-0-412-46620-5, S. 1562.
  3. vanillyl alcohol - PubChem
  4. Vanillyl alcohol - www.sigmaaldrich.com

Ver também[editar | editar código-fonte]