Cachaça de jambu
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| Cachaça de Jambu | |
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| Origem | Pará |
A cachaça de jambu é uma bebida alcoólica brasileira, típica da região amazônica, preparada com cachaça de cana-de-açúcar com infusão de jambu.[1] A bebida é associada principalmente ao estado brasileiro do Pará, onde o uso culinário do jambu é tradicional.[2][3]
A bebida pode ser consumida diretamente, assim como em drinks[4][5][6] e em ingredientes culinários.[7]
A cachaça de jambu se tornou presente no carnaval de rua brasileiro devido ao efeito de "tremor" proporcionado pelo jambu, sendo vendida com slogans como "bebeu, beijou".[2][8][9]
História[editar | editar código-fonte]
A primeira versão da bebida com maior sucesso comercial foi produzida pelo piauiense Leodoro Porto, que criou uma receita no bar "Meu Garoto", em Belém do Pará, na década de 90.[10][11] Posteriormente,a Meu Garoto se tornou uma marca de cachaça de jambu, abrindo uma fábrica em Ananindeua em 2014.[12]
Com o sucesso da bebida, surgiram outras marcas no mercado nacional, assim como ampliou-se a comercialização de versões artesanais.[13][14][15]
Jambu[editar | editar código-fonte]
Ver artigo principal: JambuO jambu (Acmella oleracea) ou jambú-açú, jamburana, mastruço do Pará, nhambú, pimenteira do Pará ou agrião-do-Pará, é uma erva típica da região norte do Brasil e originária da América do Sul. É uma erva rica em fibras, vitamina C, ferro e potássio, nutrientes que ajudam a prevenir a anemia e a pressão alta, além de combater a prisão de ventre.[16]
De sabor levemente picante, a hortaliça é utiizada em pratos culinários salgados, como tacacá e pato no tucupi, e no preparo de saladas, mas também é misturada com bebidas, como cervejas e cachaças.[17]
Características[editar | editar código-fonte]
Um dos efeitos mais interessantes da erva é a capacidade de anestesiar os lábios e a língua, graças ao espilantol, substância presente derivada do jambu que torna a experiência gastronômica única. A medida que mastiga as próprias folhas, antes mesmo de virar uma bebida, dependendo do grau de cozimento da mesma (quanto mais crua, mais intenso o efeito), começa a sentir o efeito de dormência e formigamento da boca.[18]
Normalmente além do jambu e da cachaça de cana, esta bebida é composta por: melado, canela (ou cravo ou gengibre) e, ácido cítrico.[19]
Referências
- ↑ «Com efeito "dormente", jambu dá toque amazônico à cachaça. Aprenda drinques». Nossa Cozinha UOL. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ a b «Carnaval: direto do Pará, cachaça de Jambu traz dormência à boca». Terra. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Laboissiere, Luana (6 de junho de 2016). «Cachaça de jambu faz 'tremer' o São João no Pará». jornal G1 Pará. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Drink de cachaça de jambu». jornal Estadão. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Jambu sour fácil e rápido». jornal Estadão. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Dia da Cachaça: quatro caipirinhas "diferentonas" para provar no DF». Metrópoles. 13 de setembro de 2022. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Aprenda a fazer risoto de mariscos com cachaça de jambu com mel». jornal G1 Pará. 28 de julho de 2018. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Tubinhos de cachaça artesanal vendidos em blocos de rua ajudam sustentar estrangeiras no Rio». jornal Folha de São Paulo. 24 de fevereiro de 2020. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Jeff Moraes comando o bloco 'Minha Boca Treme' neste domingo, em Belém». jornal G1 Pará. 8 de fevereiro de 2023. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Bersa, Aline (8 de maio de 2023). «Sabor, frescor e sensação extraordinária: criativas bebidas Amazônicas». programa É do Pará
- ↑ «Ex-servente de pedreiro vira empresário e fatura R$ 120 mil com cachaça de jambu». Pequenas Empresas Grandes Negócios. 26 de agosto de 2022. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «'Meu Garoto': Dono da marca paraense de cachaça de jambu é destaque em revista nacional». jornal O Liberal. 18 de janeiro de 2023. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Monteiro, Eliena (14 de setembro de 2021). «Conheça a Jambucana, cachaça produzida com jambu da Amazônia». Portal Edilene Mafra. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Fernandes, Dirley (29 de janeiro de 2020). «'Cachaça de jambu': experimentamos 3 marcas da tremelicante bebida paraense». Devotos da Cachaça. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Jós: cachaça infusionada com jambu chega ao mercado brasileiro». Metrópoles. 5 de maio de 2019. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Cardoso, Marinice Oliveira. «Jambu (Spilanthes oleracea L.). - Portal Embrapa» (PDF). Embrapa. Consultado em 5 de fevereiro de 2024. Resumo divulgativo
- ↑ Barral, Deiviane de Souza (agosto de 2021). «O nível de sombreamento influencia no desempenho agronômico de variedades de jambu (Acmella oleracea)?» (PDF). Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA). Consultado em 5 de fevereiro de 2024. Resumo divulgativo
- ↑ Pires, Ianê Valente; Silva, Alessandra Eluan da (5 de outubro de 2020). «Caracterização e capacidade antioxidante do jambu (Spilanthes oleracea L.) in natura procedente do cultivo convencional e de hidroponia / Characterization and the antioxidant capacity of jambu (Spilanthes oleracea L.) in natura coming from conventional and hydroponics farming». Brazilian Journal of Development (10): 74624–74636. ISSN 2525-8761. doi:10.34117/bjdv6n10-040. Consultado em 5 de fevereiro de 2024. Resumo divulgativo
- ↑ «Cachaça de jambu: conheça bebida sucesso na região Norte do Brasil e que deixa a boca dormente». Jornal G1 Pará. 13 de setembro de 2023. Consultado em 5 de fevereiro de 2024