Esfirra

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Esfirra aberta, com diferentes tipos de recheio.
Esfirra fechada.

Esfirra ou esfiha é uma pequena torta assada originária da Síria1 e do Líbano,2 e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes árabes (sírio-libaneses) e tornou-se extremamente popular.

Existem diversas receitas de esfirra. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. Barer-Stein, Thelma. 1999. You EatWhat You Are. A FireFly Book, [GT 2850 .B371 1999] [Iraqi, Jordanian, Lebanese, Syrian pp. 343-345]. encontrado em Food Resources - College of Health and Human Sciences, Oregon State University
  2. Sfeeha - TheGutsyGourmet.com