Fenalår
Fenalår é uma especialidade da culinária da Noruega.[1] Consiste numa perna de cordeiro curada. Pode ser comprado em fatias, pedaços ou como coxa inteira. O produto é seco e salgado, sendo normalmente servido em fatias, isoladamente ou como acompanhamento de outros alimentos.
Antigamente, para se obter um fenalår de boa qualidade, a perna era pendurada durante um ou dois invernos no armazém. Por vezes, as mais suculentas pernas de cordeiro eram as curadas entre cinco a seis invernos atrás.
O processo de cura pode envolver sal e mel.[2]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ http://www.scanspecialties.com/proddetail.php?prod=M10 (em inglês)
- ↑ http://www.aronmat.no/fenalaar Arquivado em 10 de dezembro de 2008, no Wayback Machine. (em norueguês)