Kurut

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Kurut, qurut ou “kurt”, no Cazaquistão, é um tipo de queijo feito com a parte sólida do leite azedo (coalhado com sumo de limão ou outro ácido) ou de iogurte, que se deixa secar e é popular na Ásia Central. [1]

Este produto é o principal ingrediente do qurutob do Afeganistão, Tajiquistão e Irão, em que o queijo seco é dissolvido em água (“ob” significa água). Ainda no Afeganistão, prepara-se o "kichree qurut", misturando o qurut dissolvido em água com arroz e feijão-mungo.

Referências

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