Maltado
Nota: Se procura bebida láctea com chocolate, veja Leite maltado.
Maltado é uma bebida tradicional do Recife, inserida na culinária de Pernambuco.[1][2][3]
A bebida foi criada pelo imigrante Fidélio Lago e servido na lanchonete As Galerias, considerada Patrimônio Cultural Imaterial do Recife em 2014.[4][1][5][3]
História[editar | editar código-fonte]
A história do maltado em Pernambuco começa com o desembarque do cubano Fidélio Lago, que em 1928 chegou ao Recife com experiências no segmento alimentício.[6][7][8]
Seu Fidélio resolveu fincar raízes no prédio de número 364, localizado entre a Avenida Rio Branco e a Rua do Bom Jesus, no Recife Antigo.[3][9] O local é célebre até hoje pela clássica foto que o une ao Zepelim que estava de passagem pela cidade, no dia 22 de maio de 1930. Ali foi o primeiro espaço onde os pernambucanos puderam sentir o gingado cubano na hora de fazer um lanche rápido.[10][11][12]
A receita criada pelo cubano é composta de sorvete artesanal de baunilha, fabricado pela casa, além do malte da semente do cacau.[13][14][9][15]
Representações literárias[editar | editar código-fonte]
- O maltado foi mencionado na crônica O Passeio da Família, de Clarice Lispector.[16]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ a b «Já provou o maltado do Recife?». Consultado em 12 de abril de 2023
- ↑ «Leite maltado, a bebida típica do Recife». Consultado em 12 de abril de 2023
- ↑ a b c «Segredo de família». Consultado em 12 de outubro de 2023
- ↑ Recife (2014). «Lei Municipal 18012/2014». Consultado em 12 de abril de 2023
- ↑ UNICAP. «A tradição do Maltado». Webjornalismo. Consultado em 10 de outubro de 2023
- ↑ «As Galerias». Consultado em 12 de abril de 2023
- ↑ Brasil de Fato (2017). «Lanchonete com 89 anos de tradição no Recife». Consultado em 12 de abril de 2023
- ↑ «No Recife, lanchonete completa 89 anos como Patrimônio da cidade». Brasil de Fato. 30 de maio de 2017. Consultado em 10 de outubro de 2023
- ↑ a b «Recife Antigo tem receita misteriosa». Consultado em 10 de outubro de 2023
- ↑ «Prédio que abrigou a famosa lanchonete As Galerias vai a leilão no Recife». Lanchonete foi inaugurada em 1928 por cubano e ficou conhecida pelo famoso maltado. Consultado em 12 de outubro de 2023
- ↑ «As Galerias». Consultado em 12 de abril de 2023
- ↑ Pernambuco, Diario de (11 de maio de 2014). «Receita que desafia a lógica». Diario de Pernambuco. Consultado em 10 de outubro de 2023
- ↑ «Pernamcubano». Revista Quitanda. 6 de dezembro de 2018. Consultado em 10 de outubro de 2023
- ↑ RioMar Recife. «Artisano oferece o Maltado seguindo a receita original». Consultado em 10 de outubro de 2023
- ↑ «Receita que desafia a lógica». Diario de Pernambuco. 10 de maio de 2014. Consultado em 12 de outubro de 2023
- ↑ Geórgia Priscila Alves (2017). «O retrato do Recife de Clarice Lispector» (PDF). Repositório UFPE. Recife. Consultado em 10 de outubro de 2023