Radicchio
| Radicchio | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Radicchio
|
||||||||||||||
| Classificação científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Cichorium intybus |
O Radicchio é a folha comestível proveniente da planta Cichorium intybus. É de origem italiana (de Treviso) e pertence à família das chicórias. Tem folhas vermelhas com nervuras brancas. As folhas formam, em temperaturas frescas, uma bola bem densa. Seu sabor é levemente amargo. Este sabor amargo pode ser diminuído se lavado em água morna. Para comercialização, são utilizadas somente as bolas . As folhas soltas em volta da cabeça são muito amargas.
[editar] História
Uma forma primitiva do radicchio já era utilizada na antiga Roma. Durante a idade média, foi levado para outros países da Europa e, no século XIX difundiu-se para o restante do mundo.
[editar] Uso culinário
As folhas do radicchio são adicionadas em saladas frias. Também pode ser usado em risotos e outros pratos quentes.
[editar] Uso terapêutico
Contém vitaminas A e C, cálcio e sódio.
