Cheesecake

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Fatia da versão clássica da torta.

O cheesecake (do inglês, bolo de queijo[1]) é um alimento doce muito popular nos Estados Unidos. Originalmente naquele país, tratava-se de um torta doce de queijo cremoso (cream cheese) e calda de frutas vermelhas,[2][3] mas diversas outras variações da receita foram criadas no mundo, inclusive salgadas.[4]

A receita remonta à sobremesa surgida na bacia do Mediterrâneo (Itália, Egito, Grécia ou nos três paralelamente) e à torta da culinária judaica feita com ricota e chamada pashka (ou keisjke). Esta teria sido popularizada a partir de Nova Iorque. A partir dessas origens, se difundiu a versão clássica da torta feita a partir da massa feita com bolacha triturada, manteiga e açúcar, além do recheio de queijo e cobertura de frutas.[5]

Referências

  1. Frey, Luisa (16 de agosto de 2016). «Pitadas: Käsekuchen não é cheesecake». DW.COM. Deutsche Welle. Consultado em 22 de abril de 2018 
  2. «Cheesecake de queijo minas e goiabada». Sofisticado. 14 de setembro de 2015. Consultado em 22 de abril de 2018 
  3. «Seis lugares para comer cheesecake em Curitiba». Revista Viver Curitiba. 26 de outubro de 2017 
  4. «Tortas: da doce à salgada, sem perder a crocância». Ribeirão Preto. ACidade ON 
  5. Tucci, Giovanna (11 de setembro de 2009). «Cheesecake, a torta que transformou o queijo em doce». Jornal Página 3. Consultado em 22 de abril de 2018 
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