Coxinha

Coxinha frita

Coxinhas empanadas que ainda não foram fritas

A coxinha é um salgadinho brasileiro, também comum em Portugal, à base de massa feita com farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango. Muito apreciado é o recheio de carne de frango cozido, desfiado e misturado com queijo cremoso, como o catupiry.

Modelada em formato de coxa de galinha é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo quente.

A coxa creme é uma versão feita com uma coxa de frango inteira. Às vezes, é feita também com a sobre-coxa, envolta na massa básica.

A coxinha de frango é servida em lanchonetes, casas de café, lojas especializadas em salgadinhos, padarias e pastelarias. Em formatos pequenos, são servidas em festas e buffets.

Atualmente existem à venda, em supermercados e padarias, diversas marcas de coxinhas semi-prontas congeladas.

Preferencialmente, as coxinhas feitas com massas de batata, mandioca e mandioquinha são as preferidas pelos consumidores.

As opções de recheios transformam este simples salgado em uma iguaria de preferência nacional. Veja alguns tipos de recheio:

Coxinha de atum com alho poro Coxinha de bacalhau Coxinha de calabresa Coxinha de camarão com catupiry Coxinha de carne Coxinha de carne seca Coxinha de carne seca com catupiry Coxinha de catupiry Coxinha de calabresa com bacon Coxinha de champignon com catupiry Coxinha de cogumelo Coxinha de escarola e bacon Coxinha de frango (tradicional) Coxinha de frango com catupiry Coxinha de frango com gorgonzola Coxinha de lombo com ameixas Coxinha de lombo com uva passa Coxinha de milho com catupiry Coxinha de milho e provolone Coxinha de mussarela com azeitonas Coxinha de palmito Coxinha de peito de peru e ricota Coxinha de quatro queijos Coxinha de ricota com azeitona

E outros. Use a criatividade e bom apetite.

Ver também

• Arancino
• Empório da Coxinha
• Vienna

Ligações externas

• «Receita de coxinha» 
• (em http://www.facebook.com/EmporiodaCoxinha)  !CS1 manut: Língua não reconhecida (link)