Molho branco

Culinária
Preparação de alimentos Utensílios Técnicas Pesos e medidas
Tipos e ingredientes Especiarias e ervas Massas Molhos Sobremesas Sopas Outros alimentos
Culinárias Continentais Africana Americana Asiática Europeia Oceânica Mundial Regionais Bálcã Caribenha Médio-oriental Mediterrânea Nacionais Angolana Brasileira Portuguesa Argentina Australiana Canadense Chinesa Espanhola Estadunidense Francesa Israelita Italiana Japonesa Libanesa Mexicana Norueguesa Peruana Polonesa Russa Outras Históricas Asteca Medieval Romana
Veja também Chef Cozinha Refeição Vegetarianismo Categoria Wikilivros: Livro de receitas

O molho branco é uma preparação culinária básica, que consiste em cozer farinha (geralmente de trigo) num líquido, que pode ser água, leite, vinho ou caldo de carne ou peixe, normalmente com uma certa quantidade de gordura (por exemplo, azeite, manteiga ou margarina).

Este preparado é geralmente temperado com sal e especiarias ou misturado a pickles ou outros molhos (como mostarda) e servido a acompanhar alimentos simples, como peixe, carne ou vegetais cozidos, ou utilizado como base para outros cozinhados mais elaborados, como os gratinados.

Embora o molho béchamel se possa considerar um molho branco, a sua preparação difere ligeiramente deste mais básico.