Fritadeira de ar

Fritadeira de ar
Ficheiro:Airfryer.jpg, Air fryer interior.jpg
Características
Classificação	eletrodoméstico (forno de convecção)
Uso	cozedura, fritura, grelhado
Data/Ano	1989
Categoria	Airfryers
Composto de	aquecimento Joule forno ventilador
Trabalha com	convecção
Diferente de	asador elétrico, central heating unit
Localização
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A fritadeira de ar (em inglês air fryer), também chamada de fritadeira sem óleo, é um eletrodoméstico culinário usado para fritura de alimentos com uso de ar quente; é semelhante a fritadeira tradicional que usa óleo, mas não utiliza a imersão em gorduras para a cocção dos alimentos.

Interior de uma fritadeira de ar.

A fritadeira sem óleo é semelhante a um miniforno de convecção rápida, com resultados semelhantes aos de alimentos fritos utilizando óleo.

Airfrying é a técnica de cocção/cozedura que utiliza ar quente para cozinhar qualquer tipo de alimento; é possível preparar qualquer tipo de carne, frutos do mar, legumes, alimento congelados, petiscos, bolos e muitos outros. Mas, para preparar cada tipo de alimento na fritadeira é necessário uma temperatura e tempo exato para obter o melhor resultado final.

História

Em 1989, a fritadeira que usa o ar foi criada pelo americano Chad Erickson, com o objetivo de cozer um alimento de forma mais saudável, mantendo suas qualidades nutricionais.

Mas existe alguma controvérsia sobre a origem da fritadeira de ar, mas muitos relatos afirmam que Chad Erickson, um inventor autodidata, criou um protótipo em 1989 usando uma panela de cozinha comum e um ventilador. Sua invenção inicial, chamada de "Airfryer", usava ar quente circulante para cozinhar alimentos sem a necessidade de óleo, tornando-a uma opção mais saudável para fritar alimentos. Embora a fritadeira de ar da Erickson não tenha sido um grande sucesso comercialmente, ela ajudou a pavimentar o caminho para outras empresas que aperfeiçoaram a tecnologia e criaram fritadeiras de ar mais eficientes e práticas para uso doméstico.

Entre as empresas que desenvolveram a tecnologia de fritadeira de ar, destaca-se a TurboChef Technologies, que patenteou a tecnologia em 1999 para uso em restaurantes, e a Philips Electronics, que lançou a primeira air fryer doméstica em 2010. Desde então, a popularidade das melhores air fryer tem crescido rapidamente, tornando-se um item de cozinha popular em todo o mundo.

Funcionamento

A fritadeira sem óleo tem as funções de fritar, grelhar e assar utilizando ar quente em alta velocidade sem o uso de óleo, chegando em média a 200ºC, como se fosse um miniforno de convecção rápida, onde o alimento é cozido usando sua própria umidade interna dispensando o uso de óleo, mantendo assim o sabor e as propriedades dos ingredientes.

É usada uma resistência elétrica, semelhante ao forno elétrico e chuveiro elétrico, que vai produzir calor e altas temperaturas. O que difere na fritadeira é a maneira como o equipamento funciona, uma ventoinha interna circula o ar com uma velocidade bem grande que passa pelo alimento para frita-lo, propiciando também o efeito crocante.

Diferenças de modelos

Existem diferentes modelos de fritadeiras de ar disponíveis no mercado, cada uma com suas características e funcionalidades específicas. Alguns modelos podem oferecer recursos adicionais, tais como:

As fritadeiras de ar oferecem recursos adicionais para tornar o processo de cozimento mais prático e versátil. Alguns modelos possuem programas pré-definidos que ajustam automaticamente a temperatura e o tempo de cozimento. Há fritadeiras com capacidade ajustável, painel de controle digital para ajustes precisos e acompanhadas de acessórios extras, como grelhas e espetos. Essas opções ampliam as possibilidades de preparo e garantem maior controle sobre o resultado final dos alimentos.

Independentemente do modelo escolhido, o princípio básico de funcionamento da fritadeira de ar é o mesmo. Uma resistência elétrica é utilizada para produzir calor e altas temperaturas, semelhante a um forno elétrico ou chuveiro elétrico. O diferencial está na circulação interna de ar, realizada por uma ventoinha com alta velocidade, que passa pelo alimento e o frita, proporcionando um efeito crocante e delicioso.

Benefícios

É relevante mencionar que a fritadeira airfryer pode ser um utensílio doméstico prático e versátil, permitindo o preparo de uma variedade de alimentos de maneira mais saudável, uma vez que a quantidade de óleo utilizada é reduzida ou eliminada.

Os benefícios de usar uma fritadeira de ar são diversos e incluem:

• Preservação de nutrientes: Ao utilizar a fritadeira de ar, os alimentos são preparados sem a necessidade de imersão em óleo, o que ajuda a preservar os nutrientes presentes nos ingredientes. Dessa forma, é possível desfrutar de refeições mais saudáveis sem comprometer o valor nutricional dos alimentos.

• Preservação da matéria-prima: A fritadeira de ar permite o cozimento dos alimentos de forma mais delicada e controlada, preservando a textura, o sabor e a aparência original dos ingredientes. Isso significa que você pode desfrutar de refeições saborosas sem comprometer a qualidade dos alimentos utilizados.

• Sabor e aparência diferenciada: Mesmo sem a utilização de óleo, a fritadeira de ar proporciona resultados deliciosos e uma aparência crocante aos alimentos. Ela consegue criar uma camada externa crocante, que confere uma sensação de prazer ao comer, sem a necessidade de adicionar grandes quantidades de gordura.

• Cozimento uniforme: A circulação do ar quente em alta velocidade dentro da fritadeira de ar garante um cozimento uniforme dos alimentos. Isso significa que você não precisa se preocupar com partes dos alimentos que ficam mal cozidas ou queimadas, obtendo resultados consistentes em todas as porções preparadas.

• Menos gordura: Ao utilizar a fritadeira de ar, é possível reduzir significativamente a quantidade de gordura presente nas refeições. Comparado ao método de fritura tradicional, que requer uma quantidade considerável de óleo, a fritadeira de ar permite cozinhar os alimentos com uma quantidade mínima ou até mesmo sem adição de óleo, tornando as refeições mais leves e saudáveis.
• Segurança: Como as air fryers usam menos óleo e cozinham os alimentos de maneira mais uniforme, há menos risco de respingos de óleo quente e queimaduras. Isso as torna uma opção mais segura do que as fritadeiras tradicionais.
• Facilidade de limpeza: Muitas air fryers têm bandejas removíveis que são fáceis de limpar, além de serem revestidas com materiais antiaderentes que facilitam a limpeza. Isso torna a manutenção da air fryer simples e conveniente.
• Ambiente: O uso de menos óleo não apenas é benéfico para a saúde humana, mas também para o meio ambiente. Menos óleo usado significa menos desperdício e menos impacto ambiental.

Uma fritadeira de ar.

Bibliografia

• Teruel, Maria del Rocio; Gordon, Michael; Linares, Maria Belen; Garrido, Maria Dolores; Ahromrit, Araya; Niranjan, Keshavan (2015). «A comparative study of the characteristics of french fries produced by deep fat frying and air frying». Journal of food science. 80 (2): –349–E358. Consultado em 30 de outubro de 2016 
• Yoon, Hei-Ryeo; Bednar, Carolyn; Czajka-Narins, Dorice; King, C. Clay (1999). «Effect of Preparation Methods on Total Fat Content, Moisture Content, and Sensory Characteristics of Breaded Chicken Nuggets and Beef Steak Fingers». Family and Consumer Sciences Research Journal. 28 (1): 18–27. Consultado em 30 de outubro de 2016