Mandioquinha

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Como ler uma caixa taxonómicaMandioquinha
Arracacha.jpg

Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Género: Arracacia
Espécie: A. xanthorrhiza
Nome binomial
Arracacia xanthorrhiza
Bancr.

Mandioquinha, batata-salsa ou batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza) é um tubérculo comestível muito usado na culinária brasileira.

Valor nutricional[editar | editar código-fonte]

Tabela nutricional [1]
Nutrientes Unidades Cozida* Crua*
Umidade  % 79,3 73,7
Energia kcal 80 101
Proteína g 0,9 1,0
Lipídeos g 0,2 0,2
Colesterol mg NA NA
Carboidrato g 18,9 24,0
Fibra Alimentar g 1,8 2,1
Cinzas g 0,8 1,1
Cálcio mg 12 17
Magnésio mg 8 12
Manganês mg 0,22 0,07
Fósforo mg 29 45
Ferro mg 0,4 0,3
Sódio mg 2 Tr
Potássio mg 258 505
Cobre mg 0,15 0,05
Zinco mg 0,4 0,2
Retinol mcg NA NA
RE mcg 25
RAE mcg 12
Tiamina mg 0,06 0,05
Riboflavina mg Tr Tr
Piridoxina mg Tr 0,12
Niacina mg 1,98 Tr
Vitamina C mg 17,1 7,6

*Quantidade de nutrientes por porção de 100g da batata-baroa.

Cozida, a mandioquinha apresenta consistência levemente pastosa e cor mais viva do que a da batata comum
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