Trigo-sarraceno: diferenças entre revisões
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'''Trigo sarraceno''' (''Fagopyrum esculentum''), também chamado de '''trigo mourisco''', é uma planta da família [[Polygonaceae]]. Os grãos do trigo sarraceno são comestíveis e parecem-se aos grãos dos cereais, sendo ricos em [[Rutina]], mas são, na verdade, sementes de um fruto aparentado com o ruibarbo e as azedas.<ref>{{citar web|url=http://www.alimentacaosaudavel.org/trigo-sarraceno.html|título=Trigo Sarraceno|autor=Alimentação Saudável e Nutrição|data=|publicado=|acessodata=2012.09.25}}</ref> Para ser consumido, a casca exterior deve ser removida, um processo que exige equipamento próprio de moagem, devido à sua forma pouco habitual. |
'''Trigo sarraceno''' (''Fagopyrum esculentum''), também chamado de '''trigo mourisco''', é uma planta da família [[Polygonaceae]]. Os grãos do trigo sarraceno são comestíveis e parecem-se aos grãos dos cereais, sendo ricos em [[Rutina]], mas são, na verdade, sementes de um fruto aparentado com o ruibarbo e as azedas.<ref>{{citar web|url=http://www.alimentacaosaudavel.org/trigo-sarraceno.html|título=Trigo Sarraceno|autor=Alimentação Saudável e Nutrição|data=|publicado=|acessodata=2012.09.25}}</ref> Para ser consumido, a casca exterior deve ser removida, um processo que exige equipamento próprio de moagem, devido à sua forma pouco habitual. Ajuda a aumentar o tamanho do penis |
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==Trigo sarraceno na gastronomia== |
==Trigo sarraceno na gastronomia== |
Revisão das 19h39min de 1 de junho de 2013
Fagopyrum | |||||||||||||
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Classificação científica | |||||||||||||
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Nome binomial | |||||||||||||
Fagopyrum esculentum Moench |
Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), também chamado de trigo mourisco, é uma planta da família Polygonaceae. Os grãos do trigo sarraceno são comestíveis e parecem-se aos grãos dos cereais, sendo ricos em Rutina, mas são, na verdade, sementes de um fruto aparentado com o ruibarbo e as azedas.[1] Para ser consumido, a casca exterior deve ser removida, um processo que exige equipamento próprio de moagem, devido à sua forma pouco habitual. Ajuda a aumentar o tamanho do penis
Trigo sarraceno na gastronomia
Na cozinha polaca, russa e judaica, o trigo sarraceno é usado para fazer uma papa, chamada kacha, ou kache. Na cozinha ucraniana o trigo sarraceno se chama hretchka e é largamente usado no dia-a-dia e também para confecionar um dos pratos do menu natalino – a kutia. Na cozinha bretã a farinha do trigo sarraceno faz parte da massa dos crepes. Na cozinha japonesa, o trigo sarraceno é chamada de sobá e é largamente consumido no dia-a-dia pelos japoneses como um prato de macarrão mergulhado em caldo quente à base de shoyu, como uma sopa, acrescido de vários tipos de ingredientes desde algas a tempurá, ou com caldo à parte, normalmente gelado (consumido muito no verão).
Trigo sarraceno na saúde
É considerado energizante e nutritivo, apresenta altas quantidades de farelo, disponível quer nas variedades leve ou integral, com a variedade integral mais nutritiva. Uma vez que o trigo-sarraceno não contém glúten, é apto para uma dieta celíaca. Apresenta mais proteína do que o arroz, trigo ou milho, fonte de proteínas e de ferro.[2]
É também fonte de manganês, magnésio (o magnésio é um mineral que ajuda a baixar a pressão dos vasos sanguíneos) e fibras dietéticas. Uma só chávena de trigo sarraceno contém cerca de 86 miligramas de magnésio. Os seus efeitos benéficos também estão ligados à presença de flavonóides, com destaque para a rutina (Vitamina P) e a quercetina. Estes previnem doenças, com a sua ação antioxidante. A sua proteína é de alto valor biológico, pois contém todos os aminoácidos essenciais, incluindo a lisina. Pesquisas afirmam que uma alimentação rica em grãos integrais, como o trigo sarraceno, previne doenças cardiovasculares, incluindo a aterosclerose, diabetes e obesidade, entre outras, devido ao seu teor de fibras e outros compostos, como gorduras polinsaturadas.[3]
Os Yi, um dos povos da China, consome cerca de 100g diários de trigo sarraceno; uma investigação demonstrou que os que na sua dieta alimentar utilizavam trigo sarraceno, tinham conseguido diminuir os níveis do colesterol LDL e aumento do HDL.[4]
Outro estudo, efetuado em 35.972 pessoas, no Reino Unido, mostrou que mulheres no período de pré-menopausa, que incluem na sua dieta alimentar a ingestão de cereais integrais – como o trigo sarraceno – e fruta, o risco de cancro da mama diminui significativamente.[5]
Referências
- ↑ Alimentação Saudável e Nutrição. «Trigo Sarraceno». Consultado em 25 de setembro de 2012
- ↑ Gazeta Russa. «Os milagres do trigo sarraceno». Consultado em 25 de setembro de 2012
- ↑ Estação dos Grãos. «Farinha de Trigo Sarraceno». Consultado em 25 de setembro de 2012
- ↑ I Legumes - Informações sobre Legumes. «Benefícios do Trigo Sarraceno». Consultado em 25 de setembro de 2012
- ↑ E Cade, Burley VJ, et al. International Journal of Epidemiology