Usuária:Mesocarpo/Patbingsu
| Patbingsu | |
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| Categoria | sobremesa |
| País | Coreia |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Gelo raspado, anko (pasta de feijão vermelho) |
 Receitas: Patbingsu  Multimédia: Patbingsu
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Patbingsu (hangul: 팥빙수, às vezes romanizado como patbingsoo, literalmente "raspadinha de feijão") é uma sobremesa popular coreana de gelo raspado com coberturas doces, como frutas picadas, leite condensado, xarope de frutas e doce de feijão vermelho.[1] Variedades com ingredientes que não feijão vermelho são chamados bingsu[2] (ou bingsoo).[3]
A comida começou originalmente como raspas de gelo cobertas com pasta de feijão vermelho (conhecido como pat, 팥). Na Coreia contemporânea, existem inúmeras variações da receita.
História[editar | editar código-fonte]
As primeiras versões de patbingsu consistiam em raspas de gelo e dois ou três ingredientes, geralmente pasta de feijão vermelho, tteok, e nozes em pó.[4] As mais antigas formas de patbingsu datam da Dinastia Joseon (1392-1910). Registros oficiais do governo mostram seus oficiais comendo sobremesas de gelo cobertas com várias frutas.[5][6]
As formas modernas de patbingsu são originárias do período da ocupação japonesa na Coreia (1910-1945), com a introdução de um prato frio com pasta de feijão vermelho. A combinação da pasta com o gelo raspado é invenção coreana.[7] Durante a Guerra da coreia (1950-1953), a influência estrangeira levou a inclusão de novos ingredientes nas receitas, tais como salada de frutas, sorvete,[8] ,nozes, cereais, xaropes e chantilly. Nos anos 1970 e 1980, o uso de cerejas maraschino na receita se popularizou.
Variações[editar | editar código-fonte]
Há uma grande variedade de tipos e sabores de patbingsu. Muitos bingsus não seguem a tradição de preparação, e alguns não incluem a pasta de feijão vermelho.[9] Alguns sabores populares são chá verde, café e iogurte.[10]
Disponibilidade[editar | editar código-fonte]
Patbingsu pode ser encontrado na maioria das lanchonetes de fast food, restaurantes, cafés e padarias na Coreia do Sul. Patbingsu também é uma sobremesa muito popular em cafés no Koreatowns de Vancouver, no Canadá, e Nova Iorque, Los Angeles e Atlanta, nos Estados Unidos.[11]
Galeria[editar | editar código-fonte]
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Bingsu variados -
Patbingsu -
Bingsu de caqui -
Versão de bingsu com sorvete -
Bingsu de iogurte -
Bingsu de melão -
Patbingsu com cobertura de frutas -
Bingsu de gergelim -
Patbingsu de matcha -
Bingsu de queijo -
Injeolmi-bingsu com cobertura de kong-gomul (soja triturada)
Veja também[editar | editar código-fonte]
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ «Snapshots from South Korea: Patbingsu, a Popular Shaved Ice Dessert»
- ↑ «Seoul hotels at war over dessert - CNN.com». CNN
- ↑ Soo Hoo, Winyan (24 de julho de 2014). «Plate lab: a guide to Asian shaved ice desserts». Washington Post. ISSN 0190-8286
- ↑ Min, Ines. «Ice cream explorations and a peek into the past». Korea Times
- ↑ «Snowy delights and variation on bingsu». Korea Herald
- ↑ «Patbingsu» [Patbingsu]. Doopedia (em coreano)
- ↑ Comeau, Kimberly (27 de agosto de 2011). «Get ready for patbingsu: red beans over shaved ice». The Jeju Weekly
- ↑ «Shaved Ice Dessert with Sweet Beans Recipe (Patbingsu)»
- ↑ «Bingsu, an unbeatable summer treat!»
- ↑ «Korea's cold summer taste - naengmyeon and patbingsu». Korea.net
- ↑ «A game of top this in frozen yogurt wars» [ligação inativa]