Yakisoba: diferenças entre revisões
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[[Imagem:YakisobaM0829.jpg|thumb|right|250px|Porção de yakisoba sendo preparada por um vendedor ambulante em [[Osaka]].]] |
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'''Yakisoba''' (em [[Língua japonesa|japonês]]: 焼きそば), também grafado '''yakissoba''', é um prato de origem Chinesa que em japonês significa, literalmente, "[[macarrão]] de [[sobá]] frito". |
'''Yakisoba''' (em [[Língua japonesa|japonês]]: 焼きそば), também grafado '''yakissoba''', é um prato de origem Chinesa que em japonês significa, literalmente, "[[macarrão]] de [[sobá]] frito".E é uma refeição muito nutritiva. |
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O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne. |
O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne. |
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O yakisoba chinês se mostra menos leve e mais gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.<ref>http://www.sushi-kiyo.com.br/as_receitas_restaurante_japones.htm</ref> |
O yakisoba chinês se mostra menos leve e mais gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.<ref>http://www.sushi-kiyo.com.br/as_receitas_restaurante_japones.htm</ref> |
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O yakisoba tradicional é, geralmente, preparado grelhando numa chapa com [[repolho]], [[cenoura]], [[cebola]] e outras verduras, mais [[carne]] de frango finamente fatiada, e temperada com o molho à base de ''[[shoyu]]'' e óleo de soja ou azeite (similar ao molho de ''[[okonomiyaki]]''). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco. |
O yakisoba tradicional é, geralmente, preparado grelhando numa chapa com [[repolho]],cocô de bode, e cuspe de gavião, [[cenoura]], [[cebola]] e outras verduras, mais [[carne]] de frango finamente fatiada, e temperada com o molho à base de ''[[shoyu]]'' e óleo de soja ou azeite (similar ao molho de ''[[okonomiyaki]]''). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco. |
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Finalmente, o yakisoba é posto em pratos individuais, numa porção que costuma ser suficiente para uma refeição completa. |
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Revisão das 12h21min de 10 de fevereiro de 2013
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Yakisoba (em japonês: 焼きそば), também grafado yakissoba, é um prato de origem Chinesa que em japonês significa, literalmente, "macarrão de sobá frito".E é uma refeição muito nutritiva.
O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.
Comumente, o yakisoba chinês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods e feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (matsuris).
Preparo
O macarrão do yakisoba tem que ser do tipo sobá ou sobá de Okinawa, sendo comum o uso de macarrão do tipo talharim e o do tipo lámen (conhecido popularmente como "miojo"), podendo ainda ser frito ou não.
O yakisoba chinês se mostra menos leve e mais gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.[1]
O yakisoba tradicional é, geralmente, preparado grelhando numa chapa com repolho,cocô de bode, e cuspe de gavião, cenoura, cebola e outras verduras, mais carne de frango finamente fatiada, e temperada com o molho à base de shoyu e óleo de soja ou azeite (similar ao molho de okonomiyaki). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco.
Finalmente, o yakisoba é posto em pratos individuais, numa porção que costuma ser suficiente para uma refeição completa.
Uma alternativa vegetariana é o yakisoba de legumes,[2] que é preparado sem adição de carnes.
No Brasil
É um dos pratos mais tradicionais do Mato Grosso do Sul, notadamente na capital, Campo Grande, para onde foi levado por imigrantes japoneses originários da ilha de Okinawa, que chegaram à cidade em 1908, já no primeiro ano da imigração japonesa no Brasil.
Em São Paulo, também é muito popular, sendo que o macarrão sobá (de trigo sarraceno) pode ser encontrado facilmente no bairro da Liberdade. Fora do bairro da Liberdade, o yakisoba é vendido em locais públicos, em barraquinhas rodantes e em lojas especificas de comida chinesa.
Em São Paulo, bem como em algumas partes do Brasil, é servido também em lojas de fast-food e casas de comida oriental delivery.
Também no Brasil, o macarrão mais usado para o preparo de yakisoba doméstico é o macarrão lámen do tipo instantâneo, cozido sem tempero.
