Ajapsandali

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Ajapsandali (აჯაფსანდალი, em língua georgiana) é uma sopa ou uma espécie de ratatouille da culinária da Geórgia, tradicionalmente preparada em grandes quantidades no outono, para ser servida no inverno, depois de bem aquecida. [1]

Uma receita aconselha a cozer beringelas em água com azeite, juntar batata, feijão-manteiga, tomate, cenoura, em tempos diferentes para evitar que alguns ingredientes fiquem demasiado cozidos, sempre com a panela coberta para evitar que a preparação fique seca. Quando os vegetais estiverem macios, junta-se alho esmagado, salsa, coentro fresco, endro, malagueta (ou páprica), sal e pimenta, e serve-se com pão (de preferência, shotis puri).

Referências

Ver também[editar | editar código-fonte]

  • Badrijani (beringelas recheadas da Geórgia)
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