Asiago

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Asiago
Asiago - 2615694751.jpg
Asiago está localizado em: Itália
Asiago
Localização de Asiago na Itália
45° 52' N 11° 31' E
País  Itália
Região Flag of Veneto.svg Vêneto
Província Vicenza
Área
 - Total 162 km²
População
 - Total 6,496
    • Densidade 40/km2 
Código Postal 36012
Código ISTAT 024009
Comunas limítrofes Borgo Valsugana (TN), Caltrano, Calvene, Castelnuovo (TN), Conco, Enego, Foza,Gallio, Grigno (TN), Levico Terme (TN), Lugo di Vicenza, Lusiana, Ospedaletto (TN), Roana, Rotzo, Valstagna, Villa Agnedo (TN)
Prefixo telefônico 0424
Fiscal A465
Orago padroeiro  

Asiago é uma comuna italiana da região do Vêneto, província de Vicenza, com cerca de 6.496 habitantes. Estende-se por uma área de 162 km², tendo uma densidade populacional de 40 hab/km².[1] [2] [3]

Apesar de ser mais conhecida internacionalmente pelo queijo que leva o nome da cidade, Asiago foi palco de uma grande batalha entre as forças austríacas e italianas durante a Primeira Guerra Mundial.

O queijo Asiago[editar | editar código-fonte]

Este queijo é produzido a partir de leite cru de vaca, tem formato cilíndrico e em geral pesa de 8 kg a 20 kg. Quando jovem, ele possui uma casca lisa e amarela que passa para o amarelo escuro conforme envelhece.

O queijo asiago é produzido de duas formas:

O Pressato, elaborado com leite integral e curado por 20 a 30 dias, com coloração amarelo-claro, textura elástica e com sabor e fragrância doce e delicada.

O d'Allevo é maturado e elaborado com leite desnatado, com longo processo de maturação (cerca de um ano) e resulta em um queijo frutado, levemente picante, de textura granulosa e compacta. No seu interior encontram-se pequenos buracos. Depois de maturado por 2 anos, se torna quebradiço.

Referências

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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