Jean-Antoine Chaptal

Jean-Antoine Chaptal
Química
Nacionalidade	Francês
Nascimento	3 de junho de 1756
Local	Saint-Pierre-de-Nogaret
Morte	30 de julho de 1832 (76 anos)
Local	Paris
Actividade
Campo(s)	Química
Alma mater	Universidade de Montpellier

Jean-Antoine Chaptal, conde de Chanteloup (Saint-Pierre-de-Nogaret, Lozère, 3 de junho de 1756 — Paris, 30 de julho de 1832) foi um químico e estadista francês.

Estudou química na Universidade de Montpellier, obtendo o doutorado em 1777, estabelecendo-se a seguir em Paris. Durante a Revolução Francesa, uma publicação sua, Dialogue entre un montagnard et un girondin, foi a causa de sua prisão mas, através da intervenção de seus amigos, foi solto logo em seguida.

Chaptal e o vinho

É creditado a Chaptal o método de adição de sacarose (açúcar) ao mosto do vinho, de modo a provê-lo de melhor capacidade fermentativa, resultando em vinho mais alcoólico. Tal método é utilizado em várias denominações de origem controladas, inclusive no champanhe.

Principais obras científicas

• Élémens de Chymie (3 vols., 1790; nova edição, 1796-1803)
• Traité du salpétre et des goudrons (1796)
• Tableau des principaux sels terreux (1798)
• Essai sur le perfectionnement des arts chimiques en France (1800)
• Art de faire, de gouverner, et de perfectionner les vins (1 vol., 1801; nova edição,, 1819)
• Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés (2 vols., 1801; nova edição, 1811)
• Essai sur le blanchiment (1801)
• La Chimie appliquée aux arts (4 vols., 1806)
• Art de la peinture du coton en rouge (1807)
• Art du peinturier et du digraisseur (1800)
• De l'industrie française (2 vols., 1819)
• Chimie appliquée à l'Agriculture (2 vols., 1823; nova edição, 1829).