Mousse de maracujá
| Mousse de maracujá | |
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| Nome(s) alternativo(s) |
em português: Mousse de maracujá |
| Prato | Sobremesa |
| País | Brasil e Ilha da Madeira |
| Criação | 1962 |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Clara de ovo, leite condensado, maracujá |
 Receitas: Mousse de maracujá  Multimédia: Mousse de maracujá
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Mousse de maracujá (em português: mousse de maracujá, às vezes escrito musse) é um tipo de mousse feito com maracujá da culinária brasileira. Geralmente, é menos aerado do que as versões tradicionais.
Existe uma variedade de receitas, mas geralmente é feito com gelatina, clara de ovo, leite condensado e suco concentrado de maracujá.[1] Muitas vezes também é adicionado creme, durante a preparação, ou ao lado da mousse preparada;[2] o açúcar às vezes também é usado.[3]
História[editar | editar código-fonte]
No início dos anos 60, a filial brasileira da Nestlé enfrentava a queda nas vendas do Leite Moça, sua marca de leite condensado. A partir de 1961, a Nestlé começou a organizar cursos de culinária e fez parcerias com escolas de culinária para promover o Leite Moça. Algo que se tornou muito bem-sucedido: a Nestlé viu um crescimento de menos de 10% das receitas nos cursos que integravam o Leite Moça em 1961, para mais de 70% dos cursos que usavam-no de alguma forma em 1964.[4]
Isso afetou a culinária brasileira, especialmente as sobremesas: receitas que antes eram muito semelhantes às europeias foram adaptadas e modificadas para o uso do leite condensado. No caso da mousse, ela ficou mais espessa e menos aerada, com um tempo de cozimento menor.[4]
Pouco tempo depois, as receitas de mousse de maracujá começam a aparecer; exemplos datam de 1962.[5]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ «Mousse de Maracujá Moça». Receitas Nestlé. Consultado em 4 de setembro de 2021
- ↑ Rochadel, André (4 de fevereiro de 2020). «Refrescante: prepare um prático mousse de maracujá» [Refreshing: prepare a practical passion fruit mousse]. pt. Consultado em 4 de setembro de 2021
- ↑ «Musse de maracujá» [Passion fruit mousse]. pt. Editora Abril. 1 de outubro de 2012. Consultado em 4 de setembro de 2021
- ↑ a b Oliveira, Debora Santos de Souza. A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX (Master's thesis). p. 106. doi:10.11606/D.8.2010.tde-27042010-141556
- ↑ Uchoa, Ida (24 de junho de 1962). «Sobremesa: sucesso do seu jantar» [Dessert: the success of your dinner]. Diario Carioca. p. 8. Consultado em 4 de setembro de 2021