Abacate: diferenças entre revisões
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O '''abacate''' é o [[pseudofruto]] comestível do [[abacateiro]] (''Persea americana''), uma árvore da família da [[laureáceas]] nativa do [[México]] ou da [[América do Sul]], hoje extensamente cultivada em regiões [[Clima tropical|tropicais]], inclusive nas [[Canárias|Ilhas Canárias]] e na [[Ilha da Madeira]].<ref>{{Citar web |url=http://www.ednatureza.com.br/abacateiro.htm|título=Abacateiro|língua= Português |autor= |obra=ednatureza.com.br |data= |acessodata=24/09/2011}}</ref> |
O '''abacate''' é o [[pseudofruto]] comestível do [[abacateiro]] (''Persea americana''), uma árvore da família da [[laureáceas]] nativa do [[México]] ou da [[América do Sul]], hoje extensamente cultivada em regiões [[Clima tropical|tropicais]], inclusive nas [[Canárias|Ilhas Canárias]] e na [[Ilha da Madeira]].<ref>{{Citar web |url=http://www.ednatureza.com.br/abacateiro.htm|título=Abacateiro|língua= Português |autor= |obra=ednatureza.com.br |data= |acessodata=24/09/2011}}</ref>ERILO MELHOR CASAL |
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Segundo Koller, 1992 <ref>Koller, Otto Carlos. Abaticultura. RGS, Ed. UFRGS, 1992</ref> a classificação botânica do abacateiro tem sofrido várias alterações nos últimos anos, não havendo ainda total concordância sobre a questão. Recentemente L. O. Williams, citado por Malo (1978a) revisou os estudos genéticos e específicos, propondo a divisão do gênero Persea em dois subgêneros: [[Persea]] e [[Eriodaphne]], que se distinguem, sob o aspecto agronômico, pelo fato das espécies do subgênero Persea serem compatíveis de enxertia entre si. |
Segundo Koller, 1992 <ref>Koller, Otto Carlos. Abaticultura. RGS, Ed. UFRGS, 1992</ref> a classificação botânica do abacateiro tem sofrido várias alterações nos últimos anos, não havendo ainda total concordância sobre a questão. Recentemente L. O. Williams, citado por Malo (1978a) revisou os estudos genéticos e específicos, propondo a divisão do gênero Persea em dois subgêneros: [[Persea]] e [[Eriodaphne]], que se distinguem, sob o aspecto agronômico, pelo fato das espécies do subgênero Persea serem compatíveis de enxertia entre si. |
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Revisão das 13h37min de 30 de maio de 2014
| Abacate | |||||||||||||||
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 Abacate | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Persea americana | |||||||||||||||
O abacate é o pseudofruto comestível do abacateiro (Persea americana), uma árvore da família da laureáceas nativa do México ou da América do Sul, hoje extensamente cultivada em regiões tropicais, inclusive nas Ilhas Canárias e na Ilha da Madeira.[1]ERILO MELHOR CASAL
Segundo Koller, 1992 [2] a classificação botânica do abacateiro tem sofrido várias alterações nos últimos anos, não havendo ainda total concordância sobre a questão. Recentemente L. O. Williams, citado por Malo (1978a) revisou os estudos genéticos e específicos, propondo a divisão do gênero Persea em dois subgêneros: Persea e Eriodaphne, que se distinguem, sob o aspecto agronômico, pelo fato das espécies do subgênero Persea serem compatíveis de enxertia entre si.
Etimologia
"Abacate" originou-se do náuatle awakatl.[3]
Cultivo e variedades
O abacateiro cresce mais facilmente em solos leves, profundos, drenados e ligeiramente ácidos. As melhores condições climáticas [4] são encontradas em regiões com chuvas em torno de 1 200 milímetros anuais.
São conhecidas mais de 500 variedades [5], de três origens diferentes: a guatemalteca, a antilhana e a mexicana. A parte comestível é a polpa verde-amarelada, de consistência mole, que envolve a grande semente.
Assim sendo correspondem às três variedades botânicas:
- raça mexicana: Persea americana Miller var. drymifolia;
- raça antilhana: Persea americana Miller var. americana;
- raça guatemalense: Persea nubigena Williams var. guatemalensis.
Composição
Tem mais de 30% de gorduras (extraída comercialmente da semente, como do mesocarpo do fruto e de aplicação cosmética [6] ), é rico em açúcares e vitaminas e possui um dos mais elevados teores de proteínas e vitamina A dentre as frutas. Possui, ainda, quantidades úteis de ferro, magnésio e vitaminas C, E e B6 [7] , além da vitamina A [8] .É consumido isoladamente ou em saladas [9] temperadas com molhos, como no guacamole, prato da culinária mexicana, ou como sobremesa, batido com leite e açúcar ou com açúcar e limão, em Moçambique e no Brasil.
Colheita
De janeiro a dezembro, com ênfase em abril e maio. É realizada normalmente utilizando escadas e tesouras apropriadas, ou “apanhadores de saco” que são utilizados para colher os frutos nas partes mais altas da árvore. Os frutos não devem ser colhidos sem pedúnculo, os quais devem ser aparados, deixando-se 6 a 10mm de seu comprimento para facilitar o acondicionamento na embalagem.[10]
História
O abacate era amplamente cultivado antes da conquista espanhola, mas só mereceu a atenção dos horticultores no século XIX. O nome náuatle do fruto é ahuacatl (o qual significa "testículo", em referência a sua forma), que originou, em espanhol, a palavra aguacate [11]. O abacate é um fruto arredondado ou piriforme, de peso médio de 500 a 1 500g. Sua casca varia, em colorido, do verde ao vermelho-escuro, passando pelo pardo, violáceo ou negro. As suas duas principais variedades são a Strong (cor verde) e a Hass (cor roxa). A árvore, o abacateiro, atinge até 30m e cresce melhor em climas quentes.
Valor nutritivo
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Abacate cru | |||
| água: 73,23 g | resíduos totais: 1,58 g | fibras: 6,7 g | valor energético: 160 kcal |
| proteínas: 2,00 g | lípidos: 14,66 g | glícidos: 8,53 g | açúcares simples: 0,66 g |
| oligoelementos | |||
| potássio: 485 mg | magnésio: 29 mg | fósforo: 52 mg | cálcio: 12 mg |
| sódio: 7 mg | zinco: 640 µg | ferro: 550 µg | cobre: 600 µg |
| vitaminas | |||
| vitamina C: 10,0 mg | vitamina B1: 67 µg | vitamina B2: 130 µg | vitamina B3: 1 738 µg |
| vitamina B5: 1 389 µg | vitamina B6: 257 µg | vitamina B9: 0 µg | vitamina B12: 0 µg |
| vitamina A: 146 UI | retinol: 0 µg | vitamina E: 2,07 µg | vitamina K: 20 µg |
| ácidos graxos | |||
| saturados: 2 126 mg | monoinsaturados: 9 799 mg | poliinsaturados: 1 816 mg | colesterol: 0 mg |
Referências
- ↑ «Abacateiro». ednatureza.com.br. Consultado em 24 de setembro de 2011
- ↑ Koller, Otto Carlos. Abaticultura. RGS, Ed. UFRGS, 1992
- ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.2
- ↑ «Características do abacate». Jornal Livre. Consultado em 24 de setembro de 2011
- ↑ «ABACATE». .horti.com.br. Consultado em 24 de setembro de 2011
- ↑ «O Abacate na Cosmética». uraonline.com.br. 26 de abril de 2005
- ↑ «O abacate na alimentação». Viver com saúde. 20 de julho de 2011
- ↑ Aline da Silva. «Tabela de alimentos e informações nutricionais». Unesp
- ↑ «Aprenda a fazer salada com abacate». http://g1.globo.com. 26 de abril de 2011
- ↑ «Abacate». Portal São francisco. Consultado em 24 de setembro de 2011
- ↑ Jornal Estado (16 de fevereiro de 2011). «Abacate vira avocado e é exportado». http://www.estadao.com.br
- ↑ Emedix. «Valor nutricional dos alimentos». Portal UOL. Consultado em 24 de setembro de 2011
Ligações externas
