Arroz negro

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Saltar para a navegação Saltar para a pesquisa
Arròs negre
Arrosnegre.png
Um prato de arròs negre com caranguejo, camarão e lula.
Nomes alternativosArroz negro
Lugar de origemEspanha
Região ou estadoComunidade Valenciana Catalunha
Temperatura ao servirQuente
VariaçõesFideuà negra

arroz negro [nota 1] é um prato de arroz seco, cozinhado numa paella[1] ou panela de barro, de aspeto e sabor característicos que o distinguem do arròs a banda. É confeccionado com base de morralla (peixe para sopa ou para comer frito) no caldo, o refogado de cebola e alho picado, e os pedaços de choco, calamar e gambas, juntamente com a tinta natural do calamar. É comum fazer-se acompanhar de alioli.[2]

Na Catalunha, o prato é consumido tradicionalmente na comarca do Ampurdão.[3] O prato é também popular em Cuba e Porto Rico, onde é conhecido pelo nome de arroz con calamares.[4][5]

Notas

Arroz negro (Castellón).

Referências

  1. «Arroz negro - Comunitat Valenciana». comunitatvalenciana.com (em espanhol). Consultado em 12 de abril de 2017 
  2. «Arròs Negre». CCMA. Consultado em 12 de abril de 2017 
  3. «Arròs negre de l'Empordà - Visit Barcelona». www.barcelonaturisme.com (em inglês). Consultado em 12 de abril de 2017 
  4. «🇨🇺 Receta de Arroz con calamares 🇨🇺». CiberCuba (em espanhol) 
  5. «Puerto Rican Recipes brought to you by the Rican Chef». www.ricanrecipes.com. Consultado em 12 de abril de 2017 
Ícone de esboço Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.