Bolo de mel

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Bolo de mel

O Bolo de mel de cana da Madeira, ou simplesmente bolo de mel, é um bolo típico da doçaria do arquipélago da Madeira. Tal como o nome sugere, é preparado com mel de cana, remontando as suas origens à época áurea de produção de açúcar no arquipélago.[1]

O bolo de mel da Madeira pode conservar-se durante um ano inteiro e é uma iguaria tradicional natalícia.[2] De acordo com a tradição que ainda se mantém em algumas famílias, o bolo deve ser preparado no dia 8 de dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, dando início aos preparativos do Natal, em cujas mesas é uma presença habitual.[3] É também tradição partirem-se os últimos bolos da fornada do ano anterior neste dia.[1]

Para além do mel, o bolo inclui também farinha, fermento, erva-doce, canela, cravinho, nozes, amêndoas, vinho da Madeira e laranja, limão e cidra, entre outros ingredientes possíveis.[4]

Tradicionalmente havia dois tipos de bolo de mel-de-cana: o pobre e o rico, distinguindo-se este último por ser muito rico em frutos secos especialmente nozes.

Genuinidade do Bolo de Mel de Cana[editar | editar código-fonte]

Existem versões comerciais deste bolo, que se apresentam normalmente embrulhadas em plástico. Muitas das versões são verdadeiras burlas pois não contêm mel-de.cana mas sim melaços e xaropes de baixa qualidade, levando outras, cacau, para escurecer o bolo, para além de outras levarem conservantes químicos.

Para salvaguardar a genuinidade e proteger contra adulterações, a Secretaria Regional do Ambiente e Recursos Naturais criou as marcas “Mel de Cana da Madeira”, “Bolo de Mel de Cana da Madeira” e “Broas de Mel de Cana da Madeira”, bem como os respectivos selos de autentificação.[5]

Referências

  1. a b Visit Portugal – Gastronomia da Madeira
  2. «A Festa madeirense». www.sra.pt. Consultado em 2015-12-13. 
  3. «Bolo de Mel da Madeira - Gastronomia de Portugal». www.gastronomias.com. Consultado em 2015-12-13. 
  4. «Bolo de Mel da Madeira». www.iguaria.com. Consultado em 2015-12-14. 
  5. Decreto Legislativo Regional n.º 20/2006/M, de 12 de junho

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

Receitas de bolo de mel[editar | editar código-fonte]

Outras[editar | editar código-fonte]