Bolo de mel

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Bolo de mel

O Bolo de mel de cana da Madeira, ou simplesmente bolo de mel, é um bolo típico da doçaria do arquipélago da Madeira. Tal como o nome sugere, é preparado com mel de cana, remontando as suas origens à época áurea de produção de açúcar no arquipélago.[1]

O bolo de mel da Madeira pode conservar-se durante um ano inteiro e é uma iguaria tradicional natalícia.[2] De acordo com a tradição que ainda se mantém em algumas famílias, o bolo deve ser preparado no dia 8 de dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, dando início aos preparativos do Natal, em cujas mesas é uma presença habitual.[3] É também tradição partirem-se os últimos bolos da fornada do ano anterior neste dia.[1]

Para além do mel, o bolo inclui também farinha, fermento, erva-doce, canela, cravinho, nozes, amêndoas, vinho da Madeira e laranja, limão e cidra, entre outros ingredientes possíveis.[4]

Tradicionalmente havia dois tipos de bolo de mel-de-cana: o pobre e o rico, distinguindo-se este último por ser muito rico em frutos secos especialmente nozes.

Genuinidade do Bolo de Mel de Cana[editar | editar código-fonte]

Existem versões comerciais deste bolo, que se apresentam normalmente embrulhadas em plástico. Muitas das versões são verdadeiras burlas pois não contêm mel-de.cana mas sim melaços e xaropes de baixa qualidade, levando outras, cacau, para escurecer o bolo, para além de outras levarem conservantes químicos.

Para salvaguardar a genuinidade e proteger contra adulterações, a Secretaria Regional do Ambiente e Recursos Naturais criou as marcas “Mel de Cana da Madeira”, “Bolo de Mel de Cana da Madeira” e “Broas de Mel de Cana da Madeira”, bem como os respectivos selos de autentificação.[5]

Referências

  1. a b Visit Portugal – Gastronomia da Madeira
  2. «A Festa madeirense». www.sra.pt. Consultado em 13 de dezembro de 2015 
  3. «Bolo de Mel da Madeira - Gastronomia de Portugal». www.gastronomias.com. Consultado em 13 de dezembro de 2015 
  4. «Bolo de Mel da Madeira». www.iguaria.com. Consultado em 14 de dezembro de 2015 
  5. Decreto Legislativo Regional n.º 20/2006/M, de 12 de junho

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

Receitas de bolo de mel[editar | editar código-fonte]

Outras[editar | editar código-fonte]