Casquinha de sorvete

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Casquinha de sorvete
Casquinha de sorvete
Um sorvete de morango na casquinha
Categoria Massa
País  Estados Unidos
 Reino Unido
Ingrediente(s)
principal(is) 		Farinha, açúcar
Variações
Receitas: Casquinha de sorvete   Multimédia: Casquinha de sorvete

Uma casquinha de sorvete é uma massa em forma de cone, geralmente feita com uma textura semelhante a um waffle, feita para que o sorvete possa ser transportado e comido sem uma tigela ou colher.

História[editar | editar código-fonte]

Século 19[editar | editar código-fonte]

Os primeiros registros de tais cones datam da Roma e Grécia Antiga, mas não está claro quando passaram a ser usados para sobremesas e no sorvete. Historiadores apontam que a França é o berço da casquinha de sorvete: uma ilustração de 1807 mostra uma garota parisiense saboreando uma guloseima que aparenta ser uma casquinha de sorvete,[1] e casquinhas comestíveis foram mencionadas em livros de culinária franceses já em 1825, quando Julien Archambault descreveu algo que poderia ser um cone de "pequenos waffles".[2] Em 1846, o cozinheiro ítalo-britânico Charles Elmé Francatelli descreveu o uso de casquinhas de sorvete como parte de um prato de sobremesa maior.[3]

Já no livro de culinária da Sra. AB Marshall (1888), escrito pela cozinheira inglesa Agnes B. Marshall mostra a evidência mais antiga sobre casquinhas de sorvete.[1] Sua receita mostra as cornetas feitas com amêndoas e assadas no forno.[4][5] Marshall é, portanto, muitas vezes considerada a inventora da casquinha de sorvete moderna.[1][6][7][8]

O livro de Charles Elmé Francatelli, de 1846, traz algo semelhante a casquinhas de sorvete.

Século 20[editar | editar código-fonte]

A marca Ice Cream Sandwich ou Ice Cream Cornucopia foi registrada no estado de Missouri e introduzida na Feira Mundial de St. Louis em 1904.[9]

Nos Estados Unidos, os recipientes comestíveis para sorvete ganharam força início do século XX. Em 1902 e 1903, com dois inventores italianos e comerciantes de sorvete, registraram moldes para copos de sorvete. Antonio Valvona, de Manchester, patenteou um aparelho feito "para assar copos de biscoito para sorvete" em um fogão a gás.[10] No ano seguinte, Italo Marchioni, de Nova York, patenteou um modelo de waffle para servir sorvete.[11][12]

Marchioni era um imigrante italiano que veio para os Estados Unidos no fim do século XIX. Ele começou a vender sorvetes em um carrinho de mão, mas percebeu que os pratos eram pesados de carregar.[12] Com isso, ele criou um porta-sorvetes comestível.[12]

Por sua vez, Valvona tinha como sócio Frank Marchioni, que era primo de Italo Marchioni. O caso das patentes da casquinha de sorvete chegou a parar nos tribunais. Em 1914, a Justiça decidiu que os direitos de produção da casquinha de sorvete eram de Frank e Valvona.[13]

A Exposição Universal de 1904, em St. Louis, é considerado como o momento em que os sorvetes de casquinha se tornaram populares.[14][15]

Abe Doumar e a família Doumar de Norfolk, Virgínia, também reivindicam o crédito pela casquinha de sorvete.[16] Aos 16 anos, Doumar começou a vender pisa-papéis e outros artigos. Uma noite, ele comprou um waffle de outro vendedor, Leonidas Kestekidès, que foi transplantado de Ghent, na Bélgica, para Norfolk, na Virgínia. Doumar enrolou o waffle e colocou uma bola de sorvete por cima. Ele começou a vender os cones na Exposição de St. Louis. Depois que seus "cones" foram bem-sucedidos, Doumar projetou e fabricou uma máquina de assar com quatro ferros. Na Exposição de Jamestown em 1907, ele e seus irmãos venderam quase 23 mil cones. Depois disso, Abe comprou uma máquina semiautomática, que produzia 20 cones por minuto e abriu a Doumar's Cones and BBQ em Norfolk, que ainda funciona no mesmo local.[17][18]

Comércio[editar | editar código-fonte]

Em 1912, um inventor chamado Frederick Bruckman, de Portland, Oregon, aperfeiçoou uma máquina para moldar, assar e aparar casquinhas de sorvete em grande velocidade.[19][20][21] Essa invenção abriu caminho para o comércio atacadista de casquinhas de sorvete. Ele vendeu sua empresa em 1928 para a Nabisco.

Em 1928, JT "Stubby" Parker de Fort Worth, Texas, criou uma casquinha de sorvete que poderia ser armazenada no freezer de uma mercearia para ser comercializado com o sorvete como um único item.[22] Ele formou a The Drumstick Company em 1931 para comercializar o produto. A empresa foi comprada pela Nestlé em 1991.

Em 1959, a Spica, uma fabricante italiana de sorvetes com sede em Nápoles, inventou um processo pelo qual o interior do cone de waffle era isolado do sorvete por uma camada de óleo, açúcar e chocolate. Spica registrou o nome Cornetto em 1960. Em 1976, a marca foi adquirida pela Unilever, que tornou a marca como um dos sorvetes mais populares do mundo.[23]

Galeria[editar | editar código-fonte]

  • Casquinhas de sorvete
  • Uma casquinha de sorvete de cereja
    Uma casquinha de sorvete de cereja
  • casquinhas vazias
    casquinhas vazias
  • Sorvete de casquinha pré-cheia
    Sorvete de casquinha pré-cheia
  • Sorvete macio em casquinha estilo wafer
    Sorvete macio em casquinha estilo wafer
  • Casquinha de sorvete 99 Flake
    Casquinha de sorvete 99 Flake
  • Cone de açúcar mergulhado em granulado de arco-íris
    Cone de açúcar mergulhado em granulado de arco-íris
  • Cone de waffle
    Cone de waffle
  • Sorvete cremoso de chocolate com confeitos em casquinha de waffle
    Sorvete cremoso de chocolate com confeitos em casquinha de waffle

Referências

  1. ↑ a b c Weiss, Laura B. (2012). Ice Cream: A Global History (em inglês). London: Reaktion Books. pp. 74–75. ISBN 978-1-86189-992-7 
  2. ↑ Archambault, Julien (1825). Le Cuisinier économe ou Élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d'office (em francês). Paris: Librairie du commerce 
  3. ↑ Day, Ivan. «Wafer Making». Historic Food. Consultado em 18 de janeiro de 2016. Arquivado do original em 23 de julho de 2021 
  4. ↑ Stradley, Linda. «History of Ice Cream Cone». What's Cooking America. Consultado em 13 de maio de 2008 
  5. ↑ Weir, Robert. «An 1807 Ice Cream Cone: Discovery and Evidence». Historic Food. Consultado em 13 de maio de 2008 
  6. ↑ Montague, Charlotte (2018). Women of Invention: Life-Changing Ideas by Remarkable Women (em inglês). New York: Chartwell Books. 137 páginas. ISBN 978-0-7858-3500-4 
  7. ↑ Kurlansky, Mark (2018). Milk!: A 10,000-Year Food Fracas (em inglês). New York: Bloomsbury Publishing. pp. 133–135. ISBN 978-1-63286-384-3 
  8. ↑ Paterson, Michael (2013). «Chapter 3: What They Ate». A Brief History of Life in Victorian Britain (em inglês). Philadelphia: Running Press. ISBN 978-1-4721-0767-1 
  9. ↑ Archives, Missouri State (17 de junho de 1905), Historic Trademarks - Ice Cream Sandwich, consultado em 4 de agosto de 2021 
  10. ↑ US patent 701776, Antonio Valona 
  11. ↑ US patent 746971, Italo Marchiony 
  12. ↑ a b c «1903: Patenteada a casquinha de sorvete». Terra. Consultado em 1 de agosto de 2023 
  13. ↑ «Opinião - O Curioso: Saiba como foi criada a casquinha de sorvete». Folha de S.Paulo. 27 de maio de 2022. Consultado em 1 de agosto de 2023 
  14. ↑ Kennedy, Pagan (31 de maio de 2013). «Who Made That Ice-Cream Cone?». The New York Times. Consultado em 24 de julho de 2018 
  15. ↑ «The History of the Ice Cream Cone» 
  16. ↑ Marlowe, Jack. «Zalabia and the First Ice-Cream Cone». www.aramcoworld.com (Issue July/August 2003). Aramco Services Company. Consultado em 16 de fevereiro de 2016 
  17. ↑ The Ocean View Nickel Tour - Part VII Arquivado em 2015-02-17 no Wayback Machine. Rkpuma.com. Retrieved on 2015-11-20.
  18. ↑ History | Doumar's. Doumars.com (2013-06-16). Retrieved on 2015-11-20.
  19. ↑ US patent 1071027, F. A. Bruckman 
  20. ↑ US patent 1138450, F. A. Bruckman 
  21. ↑ US patent 1091729, F. A. Bruckman 
  22. ↑ Funderburg, Anne Cooper (1995). Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History Of American Ice Cream. [S.l.]: Popular Press. ISBN 9780879726928. Consultado em 10 de junho de 2012 
  23. ↑ «Cone History – Comaco Alimentare» (em inglês). Consultado em 19 de outubro de 2020 
Obtida de "https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Casquinha_de_sorvete&oldid=66382147"