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O que constitui comida não saudável pode ser confuso e, de acordo com os críticos, sofre influências de [[classe social|classe]], [[cultura]] e [[moralidade|julgamento moral]]. No [[Brasil]], por exemplo, [[fast food]] do tipo [[hambúrguer]] com [[batata frita|batatas fritas]] fornecido por empresas como [[McDonald's]], [[KFC]], Burguer King e [[Pizza Hut]] são rotulados como ''junk food'', enquanto que os mesmos produtos vendidos em estabelecimentos freqüentados pela [[elite (sociologia)|elite]], como o [[Joe & Leo's Burger]], não são assim considerados, mesmo que freqüentemente possuam o mesmo conteúdo nutritivo ou até pior.<ref name="BBC News 1">Is This What You c.,[kall Junk Food?</ref> Alguns alimentos étnicos ou tradicionais altamente calóricos, tais como [[falafel]], [[pakora]], [[gyoza]] ou [[acarajé]] não são geralmente considerados como ''junk food'', embora possuam escasso valor nutritivo e sejam ricos em gordura, já que são fritos em óleo. Outros alimentos, tais como [[arroz|arroz branco]], [[batata]]s assadas e [[pão|pão branco]] também não são considerados ''junk food'' a despeito de terem reduzido conteúdo nutritivo se comparados aos alimentos integrais. De modo semelhante, nos [[Estados Unidos da América]] os [[cereal matinal|cereais matinais]] são tradicionalmente considerados saudáveis, mas podem conter altos níveis de açúcar, sal e gordura.<ref name="BBC News 2">{{cite news | title = Poor nutrition in cereals exposed | publisher = [[BBC News]] |date= 31-03-2004 | url = http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/3586131.stm | accessdate = 28-11-2006}}</ref> |
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Revisão das 19h33min de 16 de setembro de 2014
Junk food ("comida lixo", numa tradução literal do inglês), também coloquialmente, "porcaria" ou "besteira", é uma expressão pejorativa para "alimentos com alto teor calórico, mas com níveis reduzidos de nutrientes".[1] Acredita-se que a expressão tenha sido criada por Michael Jacobson, diretor do Center for Science in the Public Interest, em 1972.[2] Desde então, seu uso tornou-se disseminado.
A junk food contém freqüentemente altos níveis de gordura saturada, sal ou açúcar e numerosos aditivos alimentares tais como glutamato monossódico e tartrazina; ao mesmo tempo, é carente de proteínas, vitaminas e fibras dietéticas, entre outros atributos saudáveis. Popularizou-se entre os fabricantes porque é relativamente barata de produzir, possui prazo de validade prolongado e pode nem mesmo precisar de refrigeração (caso dos salgadinhos industrializados). Tem tornado-se popular em todo mundo porque é fácil de encontrar (supermercados, lojas de conveniência etc), requer um mínimo ou nenhum preparo antes do consumo, e pode exibir uma vasta gama de sabores. Mundialmente, o consumo de junk food tem sido associado à obesidade, doenças coronarianas, diabetes tipo 2, hipertensão e cáries. Há também preocupações quanto ao marketing direcionado para crianças.
Classificação
O que constitui comida não saudável pode ser confuso e, de acordo com os críticos, sofre influências de classe, cultura e julgamento moral. No Brasil, por exemplo, fast food do tipo hambúrguer com batatas fritas fornecido por empresas como McDonald's, KFC, Burguer King e Pizza Hut são rotulados como junk food, enquanto que os mesmos produtos vendidos em estabelecimentos freqüentados pela elite, como o Joe & Leo's Burger, não são assim considerados, mesmo que freqüentemente possuam o mesmo conteúdo nutritivo ou até pior.[2] Alguns alimentos étnicos ou tradicionais altamente calóricos, tais como falafel, pakora, gyoza ou acarajé não são geralmente considerados como junk food, embora possuam escasso valor nutritivo e sejam ricos em gordura, já que são fritos em óleo. Outros alimentos, tais como arroz branco, batatas assadas e pão branco também não são considerados junk food a despeito de terem reduzido conteúdo nutritivo se comparados aos alimentos integrais. De modo semelhante, nos Estados Unidos da América os cereais matinais são tradicionalmente considerados saudáveis, mas podem conter altos níveis de açúcar, sal e gordura.[3]
Campanhas
Em todo o mundo, a junk food tem sido alvo de campanhas governamentais que visam restabelecer o consumo de alimentos saudáveis. Em 2006 no Reino Unido, após uma campanha publicitária estrelada pelo chef Jamie Oliver e sob a ameaça de ações legais por parte do National Heart Forum,[4] o Ofcom, órgão britânico responsável pela regulação da publicidade, iniciou uma consulta pública sobre o marketing direcionado à venda de alimentos e bebidas industrializados para crianças.[5] Como resultado, os anúncios destinados às crianças foram banidos dos horários de exibição de programas infantis.[6] A proibição incluiu o marketing usando celebridades, personagens de desenho animado e afirmações quanto à saúde e nutrição.
Referências
- ↑ Afinal, o que é junk food? em Jornal Local. Acessado em 13 de fevereiro de 2008.
- ↑ a b O'Neill, Brendon (27 de novembro de 2006). «Is this what you call junk food?». BBC News. Consultado em 27 de novembro de 2006 Erro de citação: Código
<ref>inválido; o nome "BBC News 1" é definido mais de uma vez com conteúdos diferentes - ↑ «Poor nutrition in cereals exposed». BBC News. 31 de março de 2004. Consultado em 28 de novembro de 2006
- ↑ The Guardian (Felicity Lawrence) Heart campaigners drop case over junk food ad ban 22 de Junho de 2006
- ↑ Television advertising of food and drink products to children - Options for new restrictions
- ↑ «Junk food ad crackdown announced». BBC News. 17 de novembro de 2006. Consultado em 28 de novembro de 2006
Ver também
Ligações externas
- «Tabela Brasileira de Composição de Alimentos» (PDF). em Ministério da Saúde do Brasil. Acessado em 13 de fevereiro de 2008.
- «Tabela de alimentos traz valor nutricional de 454 produtos da culinária brasileira». em Agência Brasil. Acessado em 13 de fevereiro de 2008.
- «Bebê junk food». em Revista Época. Acessado em 13 de fevereiro de 2008.
- «Obesidade infantil». em McDonald's. Acessado em 13 de fevereiro de 2008.
- «Fast Food e a Obesidade Infantil.»