Clostridium botulinum
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| Classificação científica | ||||||||||||||
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| Clostridium botulinum van Ermengem, 1896 |
Clostridium botulinum é o nome de uma bactéria frequentemente encontrada na água ou nos alimentos e que podem gerar uma toxi-infecção alimentar. É uma bactéria em forma de bastonete, flagelada que lhe confere mobilidade.
Estes organismos em forma de bastonete (Bacilos) proliferam melhor em meios pobres em oxigénio. A bactéria forma esporos que podem sobreviver, dormentes até serem expostos a condições favoráveis ao seu desenvolvimento. Os esporos são altamente resistentes, suportam até 100°C por 3 a 5 horas.
Existem sete tipos de toxina do botulismo designadas pelas letras de A a G; apenas os tipos A, B, E e F podem causar doença em humanos. As toxinas geralmente favorecem o processo de multiplicação e disseminação da bactéria no organismo já que produzem necrose dos tecidos afetados e hemólise.
Segundo alguns especialistas, 8% da produção de mel é contaminada pela bactéria.
[editar] Patogenia
Com a ingestão de um alimento contaminado a anaerobiose causa a germinação e produção de toxinas, bloqueando a liberação de acetilcolina pelo sistema nervoso central causando uma paralisia flácida.
