Rosca mulata
| Rosca Mulata | |
|---|---|
| Categoria | bolo |
| País | Portugal |
| Região | Alto Minho |
| Criador(es) | Desconhecido |
| Ingrediente(s) principal(is) |
farinha, ovos, açúcar amarelo, limão, cacau, canela, leite, manteiga, noz, bicarbonato de sódio, fermento, aguardente ou vinho do Porto |
 Receitas: Rosca Mulata  Multimédia: Rosca Mulata
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A rosca mulata é um bolo tipicamente confeccionado no Alto Minho de Portugal e na Galiza.
História e Características[editar | editar código-fonte]
Apesar de não ser nem uma rosca, nem um doce conventual ou de antiga tradição gastronómica portuguesa, especula-se que a receita do bolo rosca mulata terá sido criada durante as primeiras décadas do século XX, utilizando vários bens alimentares que apenas eram obtidos através de uma das práticas mais comuns de subsistência da região, as redes clandestinas de contrabando com a Galiza, nomeadamente no município minhoto de Melgaço, Portugal.[1][2]
O bolo com formato redondo, tal como o pão de ló, tendo como ingredientes farinha, ovos, açúcar, cacau, canela, leite, manteiga e outros, podendo-se optar por adicionar aguardente ou vinho do Porto, é ainda confeccionado na região do Alto Minho, na Galiza e no Brasil, nomeadamente por descendentes de imigrantes minhotos.[3]
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ «Rosca Mulata de Melgaço». Cookidoo | a plataforma oficial de receitas da Bimby. Abril de 2020
- ↑ «Contrabando e emigração ilegal em Melgaço nos anos 20 do século passado». Minho Digital. 18 de agosto de 2017
- ↑ Gonçalves Rocha, Helena (30 de março de 2018). «A Páscoa e os Rituais Familiares». Lisbon South Bay Blog