Sosatie

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Sosaties de frango com alperce seco e pimento.

Sosatie (plural: sosaties) é uma espetada tradicional da culinária da África do Sul. É normalmente preparada com carne de cordeiro,[1] podendo, no entanto, ser também preparada com carnes de frango[2] , de cabra-de-leque,[3] de porco ou de bovino, entre outras.[4]

A palavra sosatie teve origem nos malaios do Cabo, os criadores do prato,[4] resultando da composição de satay ("espetada malaia ou indonésia") e saus ("molho condimentado"). Foi inicialmente usada em africânder, a língua principal dos malaios do Cabo, tendo posteriormente sido adotada também noutras línguas da África do Sul.

Preparação[editar | editar código-fonte]

A carne é cortada em cubos e colocada, de um dia para o outro, numa marinada de cebola frita, malaguetas, alho, alforva, sumo de tamarindo, louro, vinagre, caril e compota de alperce, entre outros ingredientes possíveis.[1] Em seguida, é colocada em espetos e, finalmente, grelhada ou frita.[5] Contudo, a forma mais comum de cozinhar sosaties é num braai (grelhador sul africano). Os cubos de carne são muitas vezes intercalados com cogumelos, cebolas, pimentos, alperces secos[2] e ameixas secas.


Referências

  1. a b Lamb curry sosaties on the braai (em inglês). Visitado em 5 de fevereiro de 2013.
  2. a b Chicken and apricot sosaties (em inglês). Visitado em 5 de fevereiro de 2013.
  3. Springbok-kerrie-sosaties (em africânder). Visitado em 5 de fevereiro de 2013.
  4. a b Sosatie (em inglês). Visitado em 5 de fevereiro de 2013.
  5. Footprints in the Sand (em inglês). Visitado em 5 de fevereiro de 2013.