Culinária da África do Sul

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A culinária da África do Sul deriva, por um lado, da culinárias dos povos africanos, como por exemplo, os khoisan, xhosa e sotho e, por outro, dos costumes introduzidos durante a época colonial por descendentes afrikaners e britânicos, assim como por seus escravos e serventes, o que inclui as influências da culinária da Indonésia e da Índia.[1]

Cozinha tradicional no restaurante "Lesedi Traditional Village" da África do Sul, recuperado no Flicker

Alguns exemplos são a phuzamandla (em isiZulu "bebida de força"), um alimento tradicional da população negra da África do Sul. É preparado com mealies piladas e levedura, a que se mistura leite ou água até ficar espesso. [2] Potjiekos é um tipo de cozinhados da cultura afrikaner, que significa "cozinhar numa panela", mas referindo-se à antiga panela de ferro, o potjie.

Outra das tradições culinárias da África do Sul é a reunião social chamada braai, um churrasco geralmente com vários tipos de carnes e enchidos, como as tradicionais boerewors. Os sosaties, espetadas marinadas da cultura dos "malaios do Cabo" (derivadas da palavra satay), são também frequentemente assadas num braai.[3]

Pratos de origem indiana[editar | editar código-fonte]

Pratos de origem indonésia[editar | editar código-fonte]

Os "malaios do Cabo" eram na realidade javaneses e a sua cultura está, desde o período de colonização da Indonésia pelos holandeses, muito misturada com a dos colonos; por essa razão, podem considerar-se os pratos de origem indonésia como da culinária africaner.

Vinhos[editar | editar código-fonte]

A África do Sul também se tornou produtora de vinho, principalmente nos vales em torno de Stellenbosch, Franschoek e Paarl.

Referências

  1. Coetzee, Renata, 1977. The South African Culinary Tradition, C. Struik Publishers, Cape Town, South Africa.
  2. Nelson Mandela, Long Walk to Freedom (excerto no PBS)
  3. Sosatie (em inglês). Visitado em 5 de fevereiro de 2013.
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