Vinagrete
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Nota: Não confundir com molho a vinagrete, ou vinagre, ou vinagre balsâmico.
Vinagrete é uma emulsão de vinagre e azeite, aromatizada com ervas frescas e especiarias, comummente usada como molho para salada1 2 e para marinar carne, marisco ou vegetais.2 Outros ingredientes podem incluir sumo de limão, mostarda, alho, cebola, óleo de canola, óleo de milho, etc.1 2
O vinagrete pode ser guardado no frigorífico num recipiente selado durante várias semanas, podendo as ervas frescas (tais como tomilho, salsa, manjericão e cebolinho) ser adicionadas antes de servir.2
No Brasil, o termo vinagrete é também usado para se referir a um molho de churrasco à base de tomate e cebola, o molho campanha.1
Referências
- ↑ a b c Lobo, Rita. Cozinha de Estar. 1 ed. São Paulo: Códex, 2005. p. 93. ISBN 9788575940433
- ↑ a b c d Vinaigrette (em inglês). The Good Food Glossary. BBC Good Food. Página visitada em 10 de agosto de 2012.
