Vinagrete

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Confecionando vinagrete de mostarda.

Vinagrete é uma emulsão de vinagre e azeite, aromatizada com ervas frescas e especiarias, comummente usada como molho para salada[1] [2] e para marinar carne, marisco ou vegetais.[2] Outros ingredientes podem incluir sumo de limão, mostarda, alho, cebola, óleo de canola, óleo de milho, etc.[1] [2]

O vinagrete pode ser guardado no frigorífico num recipiente selado durante várias semanas, podendo as ervas frescas (tais como tomilho, salsa, manjericão e cebolinho) ser adicionadas antes de servir.[2]

No Brasil, o termo vinagrete é também usado para se referir a um molho de churrasco à base de tomate e cebola, o molho campanha.[1]

Referências

  1. a b c Lobo, Rita. Cozinha de Estar. 1. ed. São Paulo: Códex, 2005. p. 93. ISBN 9788575940433.
  2. a b c d Vinaigrette (em inglês) The Good Food Glossary BBC Good Food. Visitado em 10 de agosto de 2012.
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