Bordô (casta de uva)

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Bordô
Espécie: Vitis labrusca[1]
Outros nomes: ives, ives seedling, terci, folha-de-figo[2], york madeira[3]
Origem: Ohio
 Estados Unidos
Cultivo: muito difundido no Brasil

Bordô, ives, ives seedling, terci, folha-de-figo ou york madeira[4] é uma cultivar da espécie de uva Vitis labrusca[5].

História[editar | editar código-fonte]

Foi selecionada por Henry Ives em 1840, no estado de Ohio, nos Estados Unidos. Foi levada para Portugal. De lá, foi levada para o Brasil no início do século XX[6].

Utilização[editar | editar código-fonte]

Pode ser utilizada na produção de vinhos e sucos. Costuma entrar na composição de cortes de vinho com as castas Isabel e Concord, fornecendo, aos vinhos destas castas, a cor que lhes falta e que abunda na casca da bordô[7]. Os vinhos bordôs têm uma forte coloração violeta, decorrente da elevada concentração de antocianinas na casca das uvas, antocianinas estas que passam para os vinhos durante o processo de maceração das uvas. Possuem sabor frutado e foxado, e baixa concentração de tanino. Possuem sabor mais ácido que os vinhos produzidos com Vitis vinifera, em decorrência da elevada concentração dos ácidos tartárico e málico na casca da uva.[8]

Referências

  1. Site Lucano Vinhos. Disponível em http://www.lucano.com.br/vinhos.htm. Acesso em 4 de dezembro de 2012.
  2. Site Lucano Vinhos. Disponível em http://www.lucano.com.br/vinhos.htm. Acesso em 4 de dezembro de 2012.
  3. http://www.fante.com.br/site/produtos/ver/58
  4. http://www.fante.com.br/site/produtos/ver/58
  5. Site Lucano Vinhos. Disponível em http://www.lucano.com.br/vinhos.htm. Acesso em 4 de dezembro de 2012.
  6. Site Lucano Vinhos. Disponível em http://www.lucano.com.br/vinhos.htm. Acesso em 4 de dezembro de 2012.
  7. Site Lucano Vinhos. Disponível em http://www.lucano.com.br/vinhos.htm. Acesso em 4 de dezembro de 2012.
  8. Notas cientíticas: características sensoriais do vinho Bordô. Disponível em file:///C:/Users/Edir/Downloads/42n06a18.pdf. Acesso em 4 de janeiro de 2017.

Ver também[editar | editar código-fonte]


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