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O '''pepino Gaucho''' (''cucumis metuliferus''), também conhecido como '''kiwano''',<ref>A designação ''kiwano'' tem, na realidade, origem numa marca registada, detida por uma empresa de importação do fruto da Nova Zelândia para os EUA, como é referido em http://www.rain.org/greennet/docs/exoticveggies/html/kiwano.htm e http://dictionary.reference.com/browse/kiwano (em [[Língua inglesa|inglês]]).</ref> '''kino''' ([[Brasil]]) ou ainda '''Espinhoso ''', é um [[fruto]] comestível oriundo da [[África]], mais concretamente do [[Calaari|deserto de Calaari]]. |
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Revisão das 18h49min de 16 de abril de 2014
| Pepino africano | |||||||||||||||
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 Cucumis metuliferus | |||||||||||||||
| Estado de conservação | |||||||||||||||
| Segura | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Cucumis metuliferus E. Mey | |||||||||||||||
O pepino Gaucho (cucumis metuliferus), também conhecido como kiwano,[1] kino (Brasil) ou ainda Espinhoso , é um fruto comestível oriundo da África, mais concretamente do deserto de Calaari.
Descrição
A sua forma assemelha-se a um pequeno melão oval, com espinhos grossos. Quando se encontra maduro, a casca possui uma cor alaranjada. A polpa, ligeiramente pegajosa, é verde, com laivos de amarelo, contendo sementes de tonalidade branca, semelhantes às de um pepino. Quando é colhido verde, amadurecendo separado da planta, possui um sabor semelhante a uma mistura de pepino e kiwi. Quando é colhido maduro, possui um sabor semelhante ao da banana. A sua estrutura assemelha-se de certa forma à do maracujá e à da romã. O seu comprimento situa-se entre os 10 e os 15 cm, quando completamente desenvolvido, variando o seu diâmetro entre os 8 e os 10 cm.
Produção
É cultivado principalmente no sul e no centro do continente africano e também nos Estados Unidos, em Israel, no Quénia, na Nova Zelândia e, mais recentemente, também na Itália, em Portugal e na Alemanha.
Consumo
O pepino africano é normalmente consumido como sobremesa. É um fruto de efeito visual atraente, dado o contraste entre a casca laranja com espinhos e o verde translúcido da polpa. É consumido cru, com a ajuda, por exemplo, de uma pequena colher. É possível cortá-lo tanto de forma transversal como longitudinal, dependendo da forma como se pretende apresentar no prato, ou da forma como se pretende consumir. Pode também ser utilizado como xarope para uma salada de fruta.
No estado selvagem, o pepino africano contém vestígios de cucurbitacinas, que o tornam extremamente amargo. Esses compostos são tóxicos para os mamíferos e podem provocar vómitos, cólicas e diarreias. Porém, os pepinos africanos cultivados, encontrados no mercado, não contêm cucurbitacinas e não são tóxicos nem amargos.
Cultura
As temperaturas óptimas de germinação das sementes de pepino africano situam-se entre os 20 °C e os 35 °C. A germinação é atrasada a temperaturas de 12 °C e impossível a temperaturas inferiores a 12 °C ou superiores a 35 °C.[2]
Conservação
Não deve ser conservado refrigerado, uma vez que se deteriora mais facilmente em ambientes frios.
Dura muito tempo armazenado, mantendo-se em bom estado de consumo durante meses. As temperaturas óptimas para a sua conservação situam-se entre os 20 °C e os 24 °C.[3]
Referências
- ↑ A designação kiwano tem, na realidade, origem numa marca registada, detida por uma empresa de importação do fruto da Nova Zelândia para os EUA, como é referido em http://www.rain.org/greennet/docs/exoticveggies/html/kiwano.htm e http://dictionary.reference.com/browse/kiwano (em inglês).
- ↑ [1]
- ↑ [2]
-
Corte longitudinal. -
Corte transversal.
