Culinária do México: diferenças entre revisões
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Muitas coisas foram levadas para o México pelos [[conquistador]]es espanhóis, tais como: [[cavalo]]s, [[porco]]s, [[gado bovino]], [[galinha]]s, [[Bode|cabras]] e outros animais, [[orégão]]s, [[salsa]], [[canela]], [[pimenta]] e outras [[especiaria]]s, e ainda vários vegetais e frutos. |
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Muita da culinária mexicana actual tem origem em várias misturas de tradições, ingredientes e creatividade. A maior parte tem base nativa americana, com misturas indígenas e um toque espanhol. Por exemplo, a famosa ''quesadilla'' é uma ''tortilla'' com base em milho e [[queijo]] e com carne de vaca, galinha e/ou porco. A parte indígena disto e de muitas outros pratos tradicionais é o ''[[ |
Muita da culinária mexicana actual tem origem em várias misturas de tradições, ingredientes e creatividade. A maior parte tem base nativa americana, com misturas indígenas e um toque espanhol. Por exemplo, a famosa ''quesadilla'' é uma ''tortilla'' com base em milho e [[queijo]] e com carne de vaca, galinha e/ou porco. A parte indígena disto e de muitas outros pratos tradicionais é o ''[[chile]]'', ou seja as [[pimenta]]s e [[pimentão|pimentões]]. |
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A disposição deste tipo de pratos é muito decorativa e colorida. Isto acontece porque a culinária mexicana é rica em vegetais verdes ( [[brócolis]], [[couve-flor]] e [[rabanete]]) e em carnes variadas. |
A disposição deste tipo de pratos é muito decorativa e colorida. Isto acontece porque a culinária mexicana é rica em vegetais verdes ( [[brócolis]], [[couve-flor]] e [[rabanete]]) e em carnes variadas. |
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Revisão das 19h21min de 16 de junho de 2011
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Dezembro de 2009) |
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A culinária mexicana, em termos de variedade de sabores e texturas, é uma das mais ricas do mundo, embora seja por vezes caracterizada por algumas pessoas como gordurosa e condimentada. É uma culinária rica em proteínas, vitaminas e minerais.
Influências Da culinária
Quando os conquistadores espanhóis chegaram à antiga Cidade do México (Tenochtitlán), descobriram que o povo azteca tinha uma dieta específica: comia pratos baseados em milho como a tortilla mexicana, com algumas ervas, mas geralmente com feijão. De acordo com algumas pesquisas, a mistura de feijões com milho origina um composto de aminoácidos que é bom para a dieta. Mais tarde, os conquistadores adicionaram arroz, carne de vaca e vinho, entre outros produtos.
Muitas coisas foram levadas para o México pelos conquistadores espanhóis, tais como: cavalos, porcos, gado bovino, galinhas, cabras e outros animais, orégãos, salsa, canela, pimenta e outras especiarias, e ainda vários vegetais e frutos.
Muita da culinária mexicana actual tem origem em várias misturas de tradições, ingredientes e creatividade. A maior parte tem base nativa americana, com misturas indígenas e um toque espanhol. Por exemplo, a famosa quesadilla é uma tortilla com base em milho e queijo e com carne de vaca, galinha e/ou porco. A parte indígena disto e de muitas outros pratos tradicionais é o chile, ou seja as pimentas e pimentões.
A disposição deste tipo de pratos é muito decorativa e colorida. Isto acontece porque a culinária mexicana é rica em vegetais verdes ( brócolis, couve-flor e rabanete) e em carnes variadas.
Os alimentos indígenas do México pré-colombiano incluem chocolate, milho, tomate e baunilha.
A alimentação varia com a região, dependendo da população indígena original e das influências dos espanhóis e de outros povos a que essas regiões foram expostas. Por exemplo, o norte do México é conhecido pela sua produção de carne de vaca e pratos de carne, enquanto que o sudeste do México é conhecido pelos seus pratos condimentados baseados em vegetais e carne de galinha.
A culinária mexicana combinou-se com a culinária do sudoeste dos Estados Unidos, formando a culinária tex-mex.
Pratos tradicionais
Alguns pratos tradicionais mexicanos:
- burrito
- carnitas
- chilaquiles
- enchilada
- nachos
- frijoles refritos (feijão cozido, amassado e frito)
- guacamole
- mole
- nopales
- pico de gallo
- totopos são feitos de 1/4 de tortilha convencional de milho frita, alguns chamam de tortilhas chips.
- huitlacoche
- quesadilla
- salsa
- sope
- taco
- tamal
- tortilla
- tostada
Bebidas
- Tejate
- Chocolatexsgg
- Atole ou Champurrado
- Cervejas mexicanas e refrigerante
- Mezcal
- Michelada
- Tepache
- Tequila
- Pulque, a bebida sagrada dos Aztecas.
- Aguas frescas: são bebidas não alcoólicas, elaboradas principalmente de alguma fruta:
- Horchata
- Agua de jamaica
- Agua de tamarindo
- Agua de limão ou limonada
- Agua de melancia
- Agua de raízes
- Agua de arroz
- Agua de laranja
- taquilhas
Ver também
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