Molho: diferenças entre revisões
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Revisão das 13h03min de 21 de maio de 2015
| Culinária |
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Preparação de alimentos |
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Tipos e ingredientes |
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Culinárias Continentais
Regionais Nacionais
Históricas |
Molhos o que serao? eu nao sei bem mas são uma adição semilíquida de muitas preparações culinárias e, apesar de poderem ser considerados um ingrediente extra num prato, podem ser a diferença entre uma receita e outra com os mesmos ingredientes básicos.
Tipos
Há vários tipos de molhos, entre os quais:
- Molhos baseados num alimento fermentado:
- Molhos cozinhados (geralmente servidos quentes) baseados num líquido (água, leite ou caldo de carne ou peixe), espessados com farinha:
- Molhos baseados num refogado:
- Molhos baseados em vegetais e outros ingredientes cozinhados e geralmente servidos frios:
- Molho inglês (Worcestershire)
- Chatni (Chutney)
- Molhos baseados em frutas, geralmente servidos frios, sobre sorvetes e sobremesas.
